キユーピーラジオクッキング | CBCラジオ | 月〜金曜 10:40頃

キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

3月18日(月)〜3月22日(金)
弁当のおかず
3月18日(月) *鶏肉の唐揚げ
鶏もも肉1枚は3cm大のぶつ切りにしてボウルに入れ、酒小さじ2、塩・こしょう各少々、醤油大さじ1、ごま油小さじ1(あるいは生姜汁小さじ1)を加え混ぜ15分ほど味をなじませます。卵1個を入れ混ぜて片栗粉大さじ2・小麦粉大さじ2を加えて練り混ぜます。
揚げ油を175度に熱して約10分揚げます。
3月19日(火) *ちくわとピーマンの甘辛炒め
ちくわ2本は斜め5mm幅に切り、ピーマン1個は細切りにします。フライパンに油を熱してちくわとピーマンを炒め、酒小さじ2・みりん小さじ2・醤油小さじ1/2を入れて弱火で照りよくからめ、刻みごまを加えてからめます。一味唐辛子でピリ辛にしてもおいしい。
3月20日(水) *豚肉の生姜焼き
豚薄切り肉3枚ほどは5cm長さに切ってフライパンに油を熱して中火で炒めて火を通します。おろし生姜適量と酒大さじ2・みりん大さじ1・醤油大さじ1を加えてからめるよう炒め焼きにします。
3月21日(木) *魚の漬け焼き
さわら、ぶり、さば、鯛などの切り身を使います。バットに魚の身を上にして並べ、塩少々をふって10分ほどおきます。表面に出た水気をふいて酒大さじ3・みりん大さじ2・醤油大さじ1を加えて10分ほど漬け込みます。
グリルやオーブントースターで焼きます。
3月22日(金) *出し巻たまご
卵4個をボウルに割り入れよく溶いて、砂糖大さじ2・塩小さじ1/4・醤油小さじ1・出し汁大さじ4を混ぜ合わせます。卵焼器に油を流して、卵液をお玉じゃくし1杯分を流し入れます。半熟状になったら巻き揚げ、繰り返して焼きます。