キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

5月12日（月）　＊アスパラの梅マヨあえ
グリーンアスパラガス4本は根元から5cmほどの固い皮をピーラーなどでむいて長いまま2分ほどゆでて水にとり、斜め2cm長さに切ります。ちくわ(生食用)2本は縦半分に切って2cm長さに切ります。ボウルに梅肉大さじ1・マヨネーズ大さじ3を混ぜます。ボウルでアスパラ・ちくわをあえていただきます。
5月13日（火）　＊アスパラのベーコンソテー
グリーンアスパラガス6本は根元の固い皮をむいて、斜め2cm長さに切ります。
ベーコン3枚は2cm幅に切ります。生椎茸3枚は縦4つにさきます。フライパンに油小さじ2を熱し、ベーコンを弱めの中火で1分ほど炒めます。生椎茸・アスパラを入れて2分ほど炒め、しょうゆ・塩・こしょう各少々で味を調え、バター小さじ1を加えてひと炒めします。
5月14日（水）　＊アスパラのマヨツナチーズ焼き
グリーンアスパラガス6本は根元の皮をむいて、斜め3cm長さに切ります。しめじ100gはほぐします。ボウルにアスパラ・しめじ・ライトツナ80g(1袋)・マヨネーズ大さじ3・ピザ用ミックスチーズ50gを混ぜ合わせます。アルミホイル4枚を広げて、あえた具材を等分してのせます。ピザ用チーズ適量をのせて包んでオーブントースターで5～6分焼きます。
5月15日（木）　＊アスパラとえびの塩味炒め
グリーンアスパラガス6本は根元の皮をむいて、長いまま沸騰湯に塩少々を入れて1分ほどゆでて斜め3cm長さに切ります。アスパラをゆでた湯にむきエビ8尾を入れて3～4分ゆでます。フライパンに油小さじ2を熱し、長ネギ・しょうが薄切り各少々を入れて香りよく30秒ほど炒めます。アスパラ・エビを加えて中火で1分ほど炒め、塩・こしょう各少々で味を調えます。仕上げにしょうゆ少々を加えてひと炒めします。
5月16日（金）　＊アスパラの肉巻きフライ
グリーンアスパラガス6本は根元の皮をピーラーでむきます。豚肉(薄切り)250gを6組に広げ、アスパラを1本ずつおいて豚肉でクルクル巻きます。小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶして形を整えます。揚げ油を175度に熱し、4～5分揚げます。
マヨネーズ大さじ3・トマトケチャップ大さじ2を混ぜてソースとして添えます。