キユーピーラジオクッキング | CBCラジオ | 月〜金曜 10:40頃

キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

5月20日(月) *さやごと丸焼き
そら豆はサヤごとグリル・オーブントースターなどに入れ、中火で8分ほど焼きます。
サヤが焦げてしんなりするほどが火の通った目安です。
直火で網にのせて焼く場合は、中火弱の火加減で転がしながらサヤを焦がすように8分ほど焼きます。
5月21日(火) *すり流し汁
そら豆6サヤはサヤから豆を取り出して、沸騰湯に入れて5分ほどゆでます。粗熱がとれたら皮をむいてポリ袋に入れ、手の平で押してつぶします。鍋に出し汁4カップを入れて火にかけ、西京みそ大さじ2を加えて味を調えます。つぶしたそら豆を加えて豆腐やきのこ類、刻みねぎなどを加えてひと煮します。醤油少々で味を調えます。
5月22日(水) *グリーンポテトサラダ
じゃが芋4個は皮をむいて乱切りにして水からゆでます。そら豆10サヤはサヤから豆を取り出し、皮をむいてじゃが芋の鍋に入れ、5分ほどゆでます。ザルにあけて、ボウルに移して木べらでつぶします。ハム・玉ねぎのみじん切り、ゆで卵と合わせて、マヨネーズ大さじ3〜4を混ぜ、味を調えます。
5月23日(木) *えびとそら豆の塩味炒め
そら豆10サヤはサヤから豆を取り出して、沸騰湯に入れて5分ほどゆでて、皮をむきます。えび6尾をゆでて殻をむいてぶつ切りにします。長芋5cmは1cm角に切ります。
生しいたけ4枚は1cm角に切ります。(水1/2カップ、鶏ガラスープ小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1)を混ぜ合わせます。
フライパンに油を熱し、材料を炒めて合わせダレを加えてからめます。
5月24日(金) *そら豆とツナの簡単パスタ
そら豆10サヤはサヤから豆を出してやや固めにゆでて皮をむきます。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ50gの薄切りとしめじ60gを炒めます。少ししんなりしたら水1カップと固形スープの素1/2個を加えて煮立てます。ゆでたパスタとライトツナ加えて、塩・こしょうで味を調えて、そら豆をからめます。
パスタは、ペンネ・スパゲッティなど。