キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

7月21日（月）　＊冬瓜とツナのサラダ
冬瓜1/4個は皮を薄くむいて2mm厚さの薄切りにします。沸騰湯に塩少々を入れて20秒ほど湯通しをして水にとってザルにあけます。ボウルに冬瓜・ライトツナ80g(1袋)・レモン汁小さじ2・しょうゆ小さじ1を加えて混ぜます。お皿に盛っていただきます。
7月22日（火）　＊冬瓜とえびのひすい煮
むきえび小8尾は背わたを除き、沸騰湯に入れて2分ほどゆでて水洗いします。
冬瓜1/4個は皮を薄くむいて2cm大の乱切りにします。鍋にだし汁1カップ・塩小さじ1/2・みりん小さじ2・しょうゆ小さじ1を合わせて強火にかけます。
煮立ったら冬瓜・えびを加えて弱火で5分ほど煮ます。塩適量で味を調え、水溶き片栗粉を適量加えて薄くとろみをつけ、器に盛っておろししょうがをのせます。
7月23日（水）　＊冬瓜と豚肉のピリ辛炒め
冬瓜1/4個皮を薄くむいて2～3mm厚さに切り、しょうが少々は薄切りにしておきます。
豚肩ロース肉(薄切り)120gは3cm長さに切ります。フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉・しょうが・豆板醤小さじ1を加えて肉の色が変わるまで炒めます。冬瓜を加えて1分ほど炒めたら、酒大さじ2・しょうゆ小さじ1・塩適量を加えてひと炒めし、味を調えます。
7月24日（木）　＊冬瓜のそぼろ煮
冬瓜1/4個は皮を薄くむいて2～3cm大の乱切りにします。鍋にだし汁1カップ・塩小さじ1/4・みりん大さじ1・しょうゆ小さじ2を合わせて火にかけ、鶏ひき肉100gを加えて混ぜながらほぐし、アクを除きます。しょうが1かけのみじん切りを加えてふたをし、弱火で2分ほど煮ます。冬瓜を加えてふたをして10分ほど煮て、しょうゆ適量を加えて味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけてもおいしい。
7月25日（金）　＊冬瓜のシロップ煮
冬瓜1/4個は皮を薄くむいて2cm角に切ります。沸騰湯に塩少々を入れて5分ほどゆでてザルにあけます。鍋にもどして水1カップ・ハチミツ大さじ3・グラニュー糖大さじ2・レモン汁大さじ2を加えてふたをし、弱火で10分ほど煮ます。粗熱がとれたら密閉容器に入れて冷蔵庫に入れます。