キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

5月5日（月）　＊牛肉のしぐれ煮
牛肉(こま切れ)250gは1分ほど湯通してザルにあけ、鍋にもどして水1/4カップ・砂糖大さじ1・みりん大さじ1・酒大さじ3・しょうゆ大さじ2を加えて煮立てます。
煮立ったら、しょうが1かけの薄切りを加えて、落としぶたをのせて弱めの中火で10分ほど煮ます。煮汁がほとんどなくなったら、刻みごま適量を加えてひと煮。
5月6日（火）　＊フライパンで作る牛肉のたたき
牛肉(かたまり)400gに塩小さじ1/4をすりこみ、黒粒こしょう適量を挽いてまぶしつけます。フライパンに油大さじ1を入れて弱火にかけ、牛肉をおいて弱めの中火で焼き色をつけ、少しずつ転がしながら全体に焼き色をつけます。(20分ほどを時間の目安とします)アルミホイルを広げて牛肉を包んで粗熱がとれるまでおきます。食べ易い厚さに切って器に盛り、柚子こしょう・しょうゆなどを添えていただきます。
5月7日（水）　＊ひとくちガーリックステーキ
牛肉(ステーキ用)300gはひとくち大の食べ易い大きさに切って塩・こしょう各少々をふります。にんにく3かけは薄切りにしてフライパンに入れ、油大さじ3を入れて弱火にかけます。ときどき混ぜながらきつね色に香りよく炒めてとり出します。
フライパンに牛肉を入れて中火で好みの加減に焼いて器に盛って、ガーリックチップスをのせます。フライパンの油をふき取り、しょうゆ・酒各大さじ2を入れてひと煮して回しかけます。
5月8日（木）　＊ハッシュドビーフ
牛肉(こま切れ)250gはざく切り、玉ねぎ1個は薄切りにします。しめじ100gはほぐします。フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を強火で炒めて色が変わったらとり出します。次に玉ねぎ・しめじを加えて弱めの中火で1分ほど炒め、水2カップ・洋風スープの素小さじ2・赤ワイン大さじ4・トマトケチャップ大さじ3・ドミグラスソース150gを加えて煮立てます。弱めの中火で10分ほど煮て、とろみがついたら牛肉をもどして10分ほど煮ます。塩・こしょうで味を調えてごはんにかけます。
5月9日（金）　＊牛丼
牛肉(しゃぶしゃぶ用)200gは湯通して(1分ほど)ザルにあけます。
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。鍋に水1カップ・鶏ガラスープの素小さじ1・酒大さじ2・しょうゆ大さじ3・みりん大さじ1を加えて火にかけます。玉ねぎを加えてふたをして弱火で5～6分煮ます。牛肉を加えてみりん・しょうゆ各適量で味を調えます。
ご飯にのせて煮汁適量をかけて、紅しょうが・一味唐辛子を添えます。