キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月17日（月）　＊白菜の即席漬け
白菜４枚の白い部分は３cm長さの縦薄切り。葉の部分はざく切り。一緒にボウルに入れて塩少々をもみ込み、しんなりしたら絞ります。たくあん４cmほどを細切りにします。青じそ６枚は細切り。白菜・たくあん・青じそをボウルに合わせ、塩昆布（細切り）１５ｇを加えて、しょうゆ・ごま油各少々を加え混ぜて味を調えます。
刻みごまを混ぜるとおいしい。
2月18日（火）　＊白菜とりんごのさっぱりサラダ
白菜３枚の白い部分は３cm長さの縦薄切りにし、葉の部分は２cm幅にざく切り。
一緒に水洗いしてザルにあけておきます。りんご１個は８つのくし形切りにし、１cm厚に切ってボウルに入れ、マヨネーズ大さじ２と混ぜます。器に白菜を盛って、キユーピー フレンチドレッシング（セパレート）大さじ２をまわしかけ、りんごをのせます。
ハム３枚の細切りをちらして混ぜながらいただきます。
2月19日（水）　＊白菜と豚ばら肉の柔らか煮
白菜１/４個は４cm長さのざく切りにして水洗いします。鍋に白菜を入れ、その上に豚ばら薄切り肉２００ｇをちぎってのせ、しょうが１かけの細切りをちらします。
水１/２カップ・鶏ガラスープの素小さじ１・酒大さじ４・しょうゆ大さじ１を加えふたをし、強火にかけます。煮立ったら弱火にして２０～２５分柔らかく煮ます。
ポン酢しょうゆ、一味唐辛子を添えていただきます。
2月20日（木）　＊白菜のツナクリームチーズ焼き
白菜３枚は沸騰湯に塩少々入れて１分ほどゆで、水にとって固く絞り３cm長さに切ってグラタン皿に広げます。玉ねぎ１/４個を薄切りにします。鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎを弱火で１分ほど炒め、バター１５ｇを加えます。バターが溶けたら小麦粉大さじ２を加えて、粉っぽさがなくなるまで弱火で１分ほど炒め、牛乳２カップを加えて混ぜながら煮立てます。塩小さじ１/４、こしょう少々を加えて味を調えてライトツナ８０ｇ(１袋)を混ぜます。クリームソースを白菜の上に回しかけ、ピザ用チーズ６０ｇをちらしてオーブントースターでこんがり焼きます。
2月21日（金）　＊ロール白菜
白菜の葉４枚は耐熱皿に並べ、ラップをかぶせて電子レンジ(６００W）に２分ほどかけて粗熱を取ります。鶏ひき肉１５０ｇ・パン粉１/２カップ・玉ねぎみじん切り大さじ３・塩小さじ１/２・こしょう少々を加えて練り混ぜ、４等分に丸めます。
白菜に肉種をおき、クルクル巻いて形を整えます。鍋に並べて水２カップ・洋風スープの素小さじ１・塩小さじ１/４・こしょう少々・しょうゆ小さじ２を加えます。
ふたをして弱火で１５～２０分煮ます。