キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月10日（月）　＊クレープ
小麦粉(薄力粉)100g・砂糖大さじ2をボウルに入れ、牛乳1/2カップ・卵1個を加えて泡立器でよく混ぜます。さらに牛乳1/2カップを加えてよく混ぜ、バニラエッセンス少々を混ぜます。冷蔵庫に30分以上おいて寝かせます。フライパンに油を薄く伸ばし、お玉1杯分の生地を流し広げ、両面を焼きます。ホイップクリームやお好みのフルーツを包んでいただきます。
2月11日（火）　＊豆乳プリンいちごソース
鍋に豆乳(無調整のもの)300mlを入れて粉ゼラチン7gを混ぜます。ボウルに卵1個・砂糖40gを入れて泡立器ですり混ぜます。鍋を弱火にかけてゼラチンを混ぜながら煮溶かし、卵の入ったボウルに加えて混ぜます。氷水にあてて混ぜながらとろっとさせます。氷水からはずしプレーンヨーグルト50gを混ぜ合わせ、グラスに等分して冷蔵庫で冷やし固めます。
いちご6粒はヘタを取って縦4つに切ってボウルに入れ、グラニュー糖大さじ2と混ぜて30分ほどおきます。果汁が出てとろっとしたら、固めたプリンにかけます。
2月12日（水）　＊ボルボローネ(25～30個分)
天板にオーブンペーパーをしいて小麦粉(薄力粉)150gを広げ、120℃のオーブンに入れて時々混ぜながら約1時間香ばしく乾燥焼きにします。ボウルに無塩バター・ショートニング各50g・ピーナッツバター20gを合せ、クリーム状に泡立器で混ぜます。粉砂糖80g・アーモンドパウダー35g・焼いた小麦粉・バニラエッセンス少々を加えて、木べらでよく混ぜます。台に打ち粉をしいてめん棒で1cm厚さにのばし、直径3cmほどの菊型で抜きます。天板にオーブンペーパーをしいて並べ、粉砂糖をふって、160℃に予熱したオーブンで約25分焼いて粗熱を取ります。
2月13日（木）　＊アップルパイ(2個分)
りんご(紅玉など)2個は皮付きで6つのくし形に切り芯を取り、1cm厚さのいちょう切りにして鍋に入れます。砂糖40g・レモン汁大さじ1・シナモンパウダー少々・水大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で10分ほど煮て粗熱をとります。
冷凍パイシート2枚を広げ、りんごを等分してのせ、縁に卵水をハケでぬります。
別に2枚のパイシートを準備し、めん棒で少しのばします。1cm間隔で包丁で網目状に切り込みを入れてりんごの上にかぶせます。縁をぐるっと押し付け、生地をくっつけます。
卵水をハケでぬって、175℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。
2月14日（金）　＊簡単トリュフ
クベルチュールチョコレート250gを細かく刻んでボウルに入れます。鍋に生クリーム200mlを入れて弱火にかけ、煮立ち際にチョコのボウルに入れて、ゴムべらで静かに混ぜます。ラム酒小さじ1～2を加え、静かに混ぜます。冷水にあてて粗熱をとりバット(チョコが1～1.5cm高さになる容量)にオーブンペーパーをしいて、チョコを流して冷蔵庫で冷やし固めます。バットから取り、ココアパウダーを茶漉しでふるいかけます。
食べ易い大きさにカットしてラッピングします。