キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

1月13日（月）　＊切り干し大根とツナのサラダ
切り干し大根30gを5～6分ほどぬるま湯に浸してもどし、水気を絞って3cm長さに切り、キユーピー 深煎りごまドレッシング大さじ2を混ぜます。きゅうり1本は斜め薄切りにしてから細切りにします。マヨネーズ大さじ2～3・ライトツナ80g(1袋)を加え混ぜます。
1月14日（火）　＊切り干し大根とちくわの寄せ揚げ
切り干し大根30gを10分ほどぬるま湯に浸してもどし、水気を絞って4cm長さに切ります。ちくわ3本は縦2つに切って3cm長さに切ります。みつば適量は4cm長さに切ります。ボウルに卵1個、冷水1/3カップ・塩少々を混ぜ合わせて、小麦粉1/3カップを加えて混ぜます。具材を加えて軽く混ぜ、スプーンですくって175℃の油に入れて返しながら5分ほど揚げます。
1月15日（水）　＊切り干し大根とかにかまのとろろあえ
切り干し大根30gを10分ほどぬるま湯に浸してもどし、水気を絞って3cm長さに切ります。かにかまぼこ6本は細くさきます。長芋5cmは皮をむいてすりおろします。
ボウルに米酢大さじ3・砂糖大さじ2・醤油小さじ1を混ぜ合わせ、切り干し大根・かにかま・おろした長芋・刻みごま大さじ1を混ぜ合わせます。
1月16日（木）　＊切り干し大根と油揚げの煮もの
切り干し大根30gを10分ほどぬるま湯2カップに浸してもどし、水気を絞って5～6cm長さに切ります。(もどした汁約2カップも取っておきます)鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじん50gの細切り、油揚げ2枚の細切り、生椎茸2枚の薄切り、切り干し大根を加えて弱めの中火で2分ほど炒めます。もどし汁2カップ・みりん大さじ2・酒大さじ1・醤油大さじ2を加えて蓋をして、細火で20分ほど煮ます。
ライトツナ80g(1袋)を加え、ひと煮して砂糖・醤油で味を調えます。
1月17日（金）　＊切り干し大根とハムの春巻き
切り干し大根30gを10分ほどぬるま湯に浸してもどし、水気を絞って5cm長さに切ります。ロースハム6枚は細切りにします。にんじん60gは細切り、生椎茸3枚は薄切りにします。フライパンに油大さじ1を熱し、具材を加えて弱火で1分ほど炒めます。
水大さじ4・鶏ガラスープの素小さじ1・醬油小さじ2を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつけて粗熱を取ります。春巻きの皮5～6枚に包んで形を整えます。
フライパンに2cm高さの油を入れて春巻きを並べ、中火にかけて色よく揚げます。