キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 1月6日（月） ＊味噌煮込みうどん |
| 半生うどん4人分を用意します。鍋に赤みそ100gを入れて、砂糖・酒・みりん各大さじ2を練り混ぜます。だし汁8カップを加えて火にかけ、煮立ってきたら、鶏肉1枚のぶつ切り・長ねぎ1本の薄切り・油揚げ2枚・かまぼこ適量・白菜適量を食べ易い大きさに切って加えます。うどんを加えて好みの固さに煮てつゆと一緒にいただきます。 |
| 1月7日（火） ＊カレーうどん |
| 鍋にだし汁6カップを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉1枚をぶつ切りにして入れます。玉ねぎ1/2個、生しいたけ3枚の薄切りを入れて5分ほど煮て、カレー粉大さじ2・醤油大さじ3・みりん大さじ2を入れてひと煮します。片栗粉大さじ2を倍量の水で溶いて回し入れ、トロミをつけます。ゆでうどん4人分を加えてひと煮します。 |
| 1月8日（水） ＊肉玉うどん | 鍋にだし汁6カップと醤油大さじ2・みりん大さじ1・塩小さじ1/3を合わせて強火にかけます。煮立ったら牛肉薄切り150gを3cm長さに切って加えます。 アクを除いて、長ねぎ1本の薄切り・ほぐしたしめじ60gを加えて5分ほど煮ます。 片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて回し入れ、トロミをつけます。 ゆでたうどん4人分を加えてひと煮します。器に盛って温泉たまごをのせます。 |
| 1月9日（木） ＊坦坦麺 |
| 干しえび大さじ2はぬるま湯1カップに浸して20分ほどおきます。(もどし汁は取りおきます)。鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉150gを炒め、ねぎ1/4本の薄切り、豆板醤小さじ2を加えて炒めます。水6カップ・鶏ガラスープの素小さじ2・酒大さじ2・醤油大さじ3、塩小さじ1/4を加えて煮立てます。そこに白練りごま50g、先の干しえびをゆでたもの・もどし汁を加えて混ぜながら滑らかに煮溶かします。 中華麺4人分をゆでて器に盛り、ゆでたもやし・刻んだニラをのせてスープを注ぎます。 |
| 1月10日（金） ＊きのこそば |
| 生椎茸2枚は薄切り、しめじ80gはほぐして鍋に入れます。だし汁6カップ・酒大さじ2・醤油大さじ3・みりん大さじ2を加えて煮立てます。弱火にして10分ほど煮たら、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加えトロミをつけます。 そば4人分をゆでて器に盛り汁をかけ、ゆでたほうれん草・刻みねぎを添えます。 |