キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 12月23日（月） ＊照り焼きチキン |
| フライパンで作る簡単レシピ。 鶏もも肉(骨付き)4本は、数カ所に包丁の先で切り込みを入れます。塩・こしょう各少々をもみ込み、小麦粉大さじ2をすり込みます。フライパンに油を熱し、皮目を下にしてこんがり焼きます。裏返して蓋をして弱火にし、20～30分焼いて火を通します。フライパンの油をふき取って、酒大さじ3・みりん大さじ2・醤油大さじ2を加えて、焦がさないように照りよくからめます。 |
| 12月24日（火） ＊ローストチキン |
| 鶏肉(ローストチキン用)1羽(約1.2Kg)を用意します。玉ねぎ50g・セロリ5cmの薄切りを鶏肉の全体にこすりつけます。その後、塩小さじ2・こしょう適量を全体にまぶします。形を整えて天板にのせ、油大さじ2を回しかけます。 170度のオーブンに入れて約1時間焼きます。 フライドポテト・にんじんグラッセ・クレソンなどを添えていただきます。 |
| 12月25日（水） ＊スポンジケーキ(クリスマスケーキ) | 16～18cmのケーキ型(丸)の底と側面にオーブンペーパーを敷きます。 オーブンは160度に温めておきます。 バター20gを溶かしバターにします。ボウルに卵2個と砂糖60gを入れて泡立て器で混ぜます。湯せんにあててさらに白くぼってりするまで5分ほど泡立て、湯せんをはずして、粗熱がとれるまで混ぜます。薄力粉70gをふるい入れ、バターも加えゴムべらで混ぜます。型に流してオーブンに入れて30分ほど焼きます。 型からはずして粗熱をとります。 ボウルに生クリーム1カップ・砂糖20g・バニラエッセンスを合せ、冷やしながら泡立てます。いちごなどを使って飾り付けします。 |
| 12月26日（木） ＊黒豆 |
| 黒豆2カップは洗って鍋に入れ、水8カップ・鉄材(鉄たまごなど)を入れて一晩吸水させます。強火にかけて煮立ち際に泡をとり除き、紙蓋をして弱火で1時間ほど煮ます。 砂糖80g・醬油小さじ2を加えて15分ほど煮たら火を止めて粗熱を取ります。 3時間以上おいて味をしみ込ませます。 |
| 12月27日（金） ＊筑前煮 |
| 鶏もも肉1枚は2cm大のぶつ切りにし、鍋にごま油を熱し、中火で1分ほど炒めて、だし汁2カップを注いでひとゆでしてザルにあけます。ごぼう1本・れんこん10cm・にんじん1本は2cm大の乱切りにして加えます。酒大さじ2・しょうゆ大さじ2・砂糖大さじ2を加えて弱めの中火でふたをして20分ほど煮ます。ゆでた鶏肉の他、干し椎茸4枚はもどして2つ切り、こんにゃく1枚は2cm大にちぎって加え、さらに15分ほど煮ます。 火を止めて粗熱をとりながら味をしみ込ませます。 *来週(30日・31日)もお節料理の続きをご紹介します。 |