キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

11月11日（月）　＊マッシュルームのアヒージョ
マッシュルーム8個は洗って水気をふきます。エリンギ1本は斜め2cm幅に切りにます。
ブロックベーコン60gは棒状に切ります。フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、食材を中火で1分ほど炒めて、にんにく2かけの薄切り・バター小さじ2・塩・こしょう各少々を加えてさっとひと炒めします。油ごと器に盛ります。
11月12日（火）　＊きのこのしぐれ煮
しめじ100g、えのきだけ100gは根元を除いてほぐし、生しいたけ4枚は薄切りにします。鍋にきのこ類・しょうが1かけの薄切りを入れて、酒大さじ4・みりん大さじ2・醤油大さじ1を加えて火にかけます。煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど煮ます。
*ふたをして弱火で煮ると、きのこから旨みのある水分がます。
11月13日（水）　＊きのこと鶏肉のホイル包み焼き
鶏もも肉80gは8つにそぎ切りにし、1分ほどゆでます。エリンギ1本は3cm大の乱切り、マッシュルーム6個は2つに切ります。アルミホイル4枚を広げて鶏肉・きのこを等分し、バター・レモン輪切り・塩・こしょう・醤油各少々をふります。
キッチリ包んでオーブントースターで10分ほど焼きます。
11月14日（木）　＊生椎茸の肉詰め蒸し(レンジ蒸し)
生椎茸12枚は石づきを除き、軸はみじん切りにします。椎茸の裏側(傘の方)に片栗粉少々をまぶします。ボウルに鶏ひき肉100g・ねぎみじん切り大さじ1・しょうがみじん切り小さじ1・片栗粉小さじ1・塩少々・椎茸の軸を加えて練り混ぜます。
12等分して椎茸の傘の方に詰めます。耐熱皿に、肉の方を上にして椎茸を並べて、酒大さじ2・塩少々・醤油小さじ2をふってラップをし、電子レンジに4～5分かけて火を通します。器に盛って蒸し汁をかけて、好みで醤油適量をかけていただきます。
11月15日（金）　＊きのことツナのパスタ
まいたけ60gはほぐし、しめじ60gは根元を除いてほぐし、生椎茸2枚は薄切りにします。にんにく1かけは薄切り。沸騰湯に塩少々入れて、スパゲティ300gをゆでます。フライパンに油大さじ1を熱し、きのこ・にんにくを中火で1分ほど炒めます。パスタのゆで汁1/4カップ・洋風スープの素小さじ1を加えて煮立てます。
ライトツナ80g(1袋)を加えてひと煮します。パスタをザルにあけてフライパンに加えて塩・こしょうで味を調えます。粉チーズを添えていただきます。
(きのこは3種類くらい使うとおいしい)