キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

9月2日（月）　＊ベビーホタテのレンジ蒸し
ベビーホタテ１２個は水気をふいて耐熱皿に重ねないように並べ、えのきだけ６０ｇを刻んでちらし、酒大さじ２・塩少々をふってラップをかぶせ、電子レンジ（６００W）に１分ほどかけます。器に盛って戻したわかめ適量を添え、蒸し汁をかけてポン酢醤油でいただきます。
9月3日（火）　＊ベビーホタテの鍋照り焼き
ベビーホタテ１６個は水気をふいて塩・こしょうをふります。ベビーホタテに片栗粉適量をまぶし余分な粉をはたきます。
たれとして、酒大さじ２・みりん大さじ２・醬油大さじ１と１/２を混ぜておきます。
フライパンに油大さじ２を熱し、ホタテを並べて返しながらきれいな焼き色つけ、先程のたれを加えて、照りよくからめます。
9月4日（水）　＊ベビーホタテのガーリックピカタ
ベビーホタテ１２個は水気をふいてボウルに入れ、にんにく１かけ分のおろしにんにく、塩小さじ１/４、醤油小さじ２をからめます。別ボウルに卵２個・小麦粉小さじ１・粉チーズ大さじ３を加えてよく混ぜます。ベビーホタテに小麦粉を少々をまぶして卵液にくぐらせます。
フライパンに油大さじ２を熱し、ホタテを並べて片面をこんがり焼いて裏返し残った卵液を流し入れます。弱火で２～３分焼きます。
9月5日（木）　＊ベビーホタテの炊き込みご飯
米２合は洗ってザルにあけます。油揚げ３枚は２cm長さの細切り、しょうが１かけは細切りにします。ベビーホタテ１２個は洗って水気をふいて、酒大さじ１・塩少々・醤油小さじ２をからめます。炊飯釜に米を入れ、塩小さじ１・酒大さじ２・醤油小さじ２・みりん大さじ１を加え、目盛りに合わせて、だしまたは水を入れ混ぜます。
油揚げ・しょうが・ホタテをちらして炊きます。
9月6日（金）　＊ベビーホタテのアヒージョ
ベビーホタテ１２個は塩・こしょう各少々をまぶします。生椎茸４枚は２つに切り、ピーマン４個は２つに切って種を除きます。にんにく２かけは叩いてつぶします。
フライパンにオリーブ油大さじ４を熱し、にんにくを香りよく炒め、ホタテ・椎茸・ピーマンを加えて弱火で２～３分煮ます。好みで塩・こしょう・粉チーズをふってください。
熱々をいただきます。