キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

8月5日（月）　＊牛肉のしょうゆ焼き
牛肉（切り落とし）２００ｇに塩・こしょう各少々をまぶしてほぐします。耐熱皿にもやし２００ｇを広げ、ラップをかぶせて電子レンジ（６００Ｗ）に２分かけます。
フライパンに油を熱し、牛肉をほぐしながら炒めて火を通します。
酒大さじ２・しょうゆ大さじ２・みりん小さじ２を加えて、なじむまで炒めます。
器にもやしを盛って、牛肉をのせて混ぜながらいただきます。
8月6日（火）　＊牛肉のしぐれ煮
牛肉（切り落とし）２５０ｇは、１分ほど軽く湯に通してザルにあけます。鍋に水１/２カップ・砂糖大さじ２・みりん大さじ１・酒大さじ２・しょうゆ大さじ２を合わせて煮立てます。しょうが１かけの薄切り、牛肉を加えて落としぶたをのせて、７～８分強めの中火で煮ます。煮汁が少なくなったら刻みごま適量を加えてひと煮します。
8月7日（水）　＊牛ステーキ肉のキムチあえ
牛ステーキ肉２枚は塩・こしょうをふって好みの加減に焼きます。（焼き色をつけるとよい）
粗熱をとって食べ易い大きさに薄切りにします。白菜キムチ１００ｇを粗く刻んで牛肉とあえます。しょうゆ・ごま油各適量を加えて味を調えます。
8月8日（木）　＊牛丼
牛肉（切り落とし）２００ｇは１分ほど軽く湯に通してザルにあけます。玉ねぎ１個は縦半分に切って薄切りにします。鍋に水２/３カップ・鶏ガラスープの素小さじ１・酒大さじ２・しょうゆ大さじ３・みりん大さじ１を加えて火にかけます。玉ねぎ・牛肉を加えて弱火で６分ほど煮ます。みりん・しょうゆ各適量で味を調えます。
ご飯にのせて、好みで紅しょうが・一味唐辛子を添えます。
8月9日（金）　＊フライパンローストビーフ
牛肉（かたまり）約４５０ｇに塩小さじ１/２をすりこみ、黒粒こしょう適量を挽いてまぶしつけます。フライパンに油大さじ１を入れて弱火にかけ、牛肉を置いてふたをします。２～３分ごとに少しずつ転がして、全体に焼き色をつけながら２０分ほどしっかりと焼きます。仕上げにしょうゆ大さじ１・みりん小さじ２を加えて、焦がさないように全体にからめます。