キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

印刷する 7月1日（月）～7月5日（金）
ゼラチンを使ったひんやりレシピ
月	火	水	木	金
焼きなすの和風ゼリーかけ	うざくジュレ	夏野菜のゼリー寄せ	長芋の梅海苔ゼリーあえ	ビシソワーズのゼリー寄せ

7月1日（月）　＊焼きなすの和風ゼリーかけ

小さな容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチン５ｇを加え混ぜます。鍋にだし汁１カップ・みりん大さじ２・醬油大さじ２を加えてひと煮します。火を止めてゼラチンを加えて溶かします。ボウルなどに移して冷蔵庫で冷やし固めます。なす２本はヘタ・ガクを除いて、こんがり焼いて柔らかく火を通します。冷水にとって冷やし、皮をむいてさっと冷水に通して水気を押さえて切り分けます。器に盛って、スプーンにすくってゼリーをのせ、おろししょうが・刻みねぎをのせます。

7月2日（火）　＊うざくジュレ

小さな容器に水大さじ１を入れ、粉ゼラチン３ｇを混ぜます。鍋にだし汁１/２カップ・みりん小さじ２・醬油大さじ１・酢小さじ２を合わせてひと煮します。
火を止めてゼラチンを加えて溶かします。ボウルなどに移して冷蔵庫に入れて冷やし固めます。きゅうり１本は縦半分に切って斜め薄切り、しょうが適量は細切り。うなぎのかば焼き適量をざく切りにして器に盛って、きゅうり・しょうがを盛り合わせます。
ゼリーをスプーンですくってのせます。

7月3日（水）　＊夏野菜のゼリー寄せ

鍋にだし汁１と１/２カップを入れ、粉ゼラチン５ｇを混ぜます。火にかけて弱火でゼラチンを溶かし、みりん大さじ１・醬油大さじ１・塩小さじ１/５を加えて火を止めます。オクラ３本は２分ほどゆでて１cm長さに切り、トマト１個は１cm角、きゅうり１/２本は１cm角、みょうが１本は小口切りにします。ゼリー液を氷水にあてて冷やします。とろっとしたら食材を混ぜてバットに流して冷やし固めます。
スプーンにすくって器に盛ります。ツナ・ハムなどをまぜてもおいしい。

7月4日（木）　＊長芋の梅海苔ゼリーあえ

小さな容器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチン５ｇを加え混ぜます。鍋にだし汁１カップ・みりん大さじ１・醬油小さじ２を加えてひと煮て、ゼラチンを加えて余熱で溶かします。
梅干し大１個は梅肉をたたいて滑らかにします。焼きのり１枚は小さくちぎります。
ゼリー液を冷やしてとろっとさせ、梅干し・のりを加え混ぜます。ボウルなどに移して冷蔵庫で冷やし固めます。長芋１５０ｇは皮をむいて、１/３はすりおろし、残りは短冊切りにしてボウルに入れて混ぜます。固まったゼリーを小さくすくって加え混ぜます。

7月5日（金）　＊ビシソワーズのゼリー寄せ

じゃが芋１個（２２０ｇ）は皮をむいて薄切り、玉ねぎ５０ｇは薄切り。鍋にじゃが芋・玉ねぎ・オリーブ油小さじ２を合わせて中火で１分ほど炒め、水１カップ・洋風スープの素小さじ１を加え、ふたをして弱火で１５分煮ます。水大さじ２・粉ゼラチン３ｇを混ぜます。じゃが芋を煮汁ごとミキサーに入れて、ゼラチンも加えてスイッチを入れて滑らかにします。塩小さじ１/４で味を調えて、グラスに流して冷蔵庫で冷やし固めます。