キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

6月24日（月）　＊冬瓜とえびのくず煮
むきえび８尾は背ワタを除き、沸騰湯に入れて３０秒ほど湯通しします。冬瓜１/４個は皮を薄くむいて２cm大の乱切り。だし汁１カップ・塩小さじ１/３・みりん小さじ２・しょうゆ小さじ２を鍋に合わせて強火にかけます。煮立ち際に冬瓜・えびを入れて弱火で５分ほど煮ます。生椎茸３枚は薄切りにして加え、水溶き片栗粉を適量加え、薄くとろみをつけて器に盛って、おろししょうがを添えます。
6月25日（火）　＊冬瓜とツナのエスニックサラダ
冬瓜１/４個は皮を薄くむいて食べ易い大きさの薄切りにし、沸騰湯に塩少々入れて１分ほどゆでて水にとってザルにあけます。ボウルにサラダ油大さじ１・ごま油小さじ２・ナンプラー小さじ２・砂糖小さじ２・レモン汁大さじ２を混ぜ合せます。
皿にちぎったレタスを広げ、冬瓜・ライトツナ８０ｇ(１袋)をちらします。ソースをかけてパクチー適量をのせます。
6月26日（水）　＊冬瓜と豚ばら肉の炒めもの
冬瓜１/４個皮を薄くむいて２～３mm厚さに切り、しょうが少々は薄切り。
豚ばら肉１２０ｇは３cmに切ります。フライパンに豚肉・しょうがを入れて中火にかけます。混ぜながら炒めて肉の色が変わったら冬瓜を加えて１分ほど炒め、塩・こしょう・しょうゆ各適量で味を調えます。
6月27日（木）　＊冬瓜のそぼろ煮
冬瓜１/４個は皮を薄くむいて２～３cm大の乱切り。鍋にだし汁２/３カップ、塩小さじ１/４・みりん大さじ１・しょうゆ小さじ２を合わせて火にかけ、鶏ひき肉１２０ｇを加えて混ぜながらほぐし、アクを除きます。しょうが１かけのみじん切りを加えてふたをし、弱火で５分ほど煮ます。冬瓜を加えてふたをしてさらに１０分ほど煮て、しょうゆ適量を加えて味を調えます。
6月28日（金）　＊冬瓜と鶏肉のカレースープ
冬瓜１/５個は皮をむいて２cm大に切ります。玉ねぎ１/４個は薄切り。鶏もも肉１００ｇは小さなぶつ切り。にんにく１／２かけは薄切り。鍋に油大さじ１を熱し、鶏肉・玉ねぎ・にんにくを弱火で炒めます。肉の色が変わったらカレー粉小さじ２を加えてひと炒めし、水２カップ・洋風スープの素小さじ１を加えて煮立てます。
冬瓜を加えてさらに１０分ほど煮て、塩・こしょう・カレー粉で味を調えます。
冬瓜が少し崩れるくらいにとろっと煮るとおいしい。