キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

印刷する 6月17日（月）～6月21日（金）
塩味のさっぱりレシピ（梅雨季を前に）
月	火	水	木	金
キャベツと豚バラの塩蒸し煮	塩炒り豆腐	鶏肉とトマトのスープ煮	中華風冷や奴	えびと絹さやの塩味炒め

6月17日（月）　＊キャベツと豚バラの塩蒸し煮

キャベツ１/４個はざく切りにして洗います。しょうが１かけはせん切り。豚ばら肉薄切り１５０ｇは３cmに切ります。２２～２４cmの鍋にまずキャベツ(半分)を敷き豚肉(半分)・しょうが(半分)を重ねます。塩・こしょう各少々をふり、もう一層重ねます。
水１カップを注ぎ、ふたをして強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして６～８分蒸し煮にます。お好みでポン酢しょうゆをかけ食べます。

6月18日（火）　＊塩炒り豆腐

生椎茸３枚は薄切り。にんじん１/５本は３cm長さの細切り。ちくわ２本は３cm長さの斜め薄切り。フライパンにごま油大さじ１を熱し、椎茸・にんじん・ちくわを入れ、木綿豆腐１５０ｇをちぎりながら加えます。中火で２分ほど混ぜながら炒め、塩小さじ１/２を加えてさらに強火でほとんど水分がなくなるまで炒めます。卵２個を溶いて加えて中火で１分ほど炒めます。

6月19日（水）　＊鶏肉とトマトのスープ煮

鶏もも肉１５０ｇはひと口大に切って、塩・こしょう少々、小麦粉適量をふります。
トマト２個（２２０ｇ）は２cm大の乱切り。セロリ１/２本は斜め薄切り。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉を炒めます。色がついたらトマト・セロリを加えてひと炒めし、水２カップを加えてふたをします。弱火で１０分ほど煮て、塩・こしょう各適量で味を調えます。

6月20日（木）　＊中華風冷や奴

絹ごし豆腐１丁は４つに切って皿にのせてラップをかぶせ、冷蔵庫に入れて冷やします。長ねぎ１０cm・しょうが１０ｇ・みょうが１本はみじん切りにします。
冷えた器に豆腐を盛り、塩少々をふりかけ、薬味をのせます。ごま油大さじ２をフライパンに入れて軽く熱し、豆腐にまわしかけ、塩・こしょう各適量をふりかけます。

6月21日（金）　＊えびと絹さやの塩味炒め

むきえび１２尾（１５０ｇ）は背ワタを除いて洗います。水気をふいて片栗粉小さじ２をまぶします。絹さや１６枚は筋を取ります。しょうが１/２かけは細切り。フライパンに油大さじ１を熱し、卵２個を溶いて加えます。かき混ぜてふわっとしたら取り出します。油小さじ２を足して、えびを炒めて色が変わったら絹さや・しょうがを加えて１分ほど炒めます。酒大さじ３・塩小さじ１/４・こしょう少々・ごま油小さじ１を加えて味を調え、卵をもどして混ぜます。