キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

6月10日（月）　＊さばの薬味おろしあえ（水煮）
みょうが１本は縦半分に切って斜め薄切り、青じそ４枚は細切り、しょうが１かけは皮をむいてすりおろします。大根１００ｇはすりおろして軽く汁気を押さえます。
ボウルにさば缶１缶（約２００ｇ）を汁ごと入れて、薬味野菜を加えます。
箸でさばをほぐしながら混ぜ合わせ、おろし大根を加えて醤油あるいは、ポン酢しょうゆ適量で味を調えます。
6月11日（火）　＊さばとごぼうのみそ煮そぼろ（みそ煮）
新ごぼう１００ｇ（小１本）は洗ってささがきにして水洗いしてザルにあけます。
しょうが１かけは皮をむいて細切りにします。細ねぎ適量は１cm長さに切ります。
鍋にごま油小さじ２を熱し、ごぼう・しょうがを入れて弱めの中火で３分ほど炒め、水１/２カップを加えて蓋をします。弱火にしてほとんど汁気がなくなるまで１５分ほど煮ます。
さば缶１缶（約２００ｇ）を汁ごと加えて細かくほぐしながら１分ほど煮て、醤油適量を加えて味を調えて器に盛って、細ねぎをちらします。
6月12日（水）　＊さば缶の混ぜごはん（しょうゆ煮）
米２合は洗ってザルにあけて２０分ほどおきます。しょうが１かけは皮をむいて細切り、油揚げ２枚は半分に切って細切りにします。炊飯釜に洗い米を入れて、目盛りに合わせて水加減をして塩小さじ１を混ぜます。米の表面に油揚げ・しょうが・さば缶１缶（約２００ｇ）を汁ごと加えます。スイッチを入れて普通に炊きます。混ぜてから醤油適量で味を調えます。
6月13日（木）　＊さば缶ときゅうりの梅風味ソテー（しょうゆ煮）
きゅうり１本は斜めに２cm大の乱切りにします。みょうが２個は斜め薄切りにします。
梅干し大１個は種をとって包丁で刻みます。フライパンにごま油大さじ１を熱し、きゅうり・みょうがを入れて中火で３０秒ほど炒めます。さば缶１缶（約２００ｇ）を汁ごと加えてほぐしながらひと炒めし、梅干しを加え混ぜます。醤油適量で味を調えます。
6月14日（金）　＊さば缶のカレーピラフ（水煮orしょうゆ煮）
玉ねぎ１/４個は１cm角に切り、しめじ８０ｇは根元を除いて１cmに切ります。
ごはん５００ｇは電子レンジで軽く温めます。フライパンに油大さじ１を熱し、玉ねぎ・しめじを炒めます。ややしんなりしたらご飯を加えて中火で炒め、カレー粉小さじ１・塩小さじ１/２・こしょう少々・醬油小さじ２を加え、さば缶を汁ごと加えて混ぜながら炒めます。