キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

5月27日（月）　＊アスパラとベーコンとのマヨソテー
グリーンアスパラガス８本は根元の皮をむいて斜め１cm幅に切ります。
ベーコン４枚は１cm幅に切ります。生マッシュルーム６個は２つに切ります。
フライパンにマヨネーズ大さじ２入れ、弱めの中火にかけ、アスパラ・ベーコン・マッシュルームを１分ほど炒めます。塩・こしょう少々を加えて味を調え、香りに醬油少々を加えます。
5月28日（火）　＊アスパラの肉巻きフライ
グリーンアスパラガス８本は根元５cmほどの固い皮をピーラーでむきます。
豚肉１６０ｇを８組広げ、アスパラを１本ずつおいてクルクル巻きつけます。
小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶして形を整えます。揚げ油を１７５度に熱し、４～５分揚げます。
5月29日（水）　＊アスパラの卵とじ
グリーンアスパラガス４本は根元の皮をむいて斜め４cm長さに切ります。
しめじ１００ｇはほぐします。フライパンにだし汁２カップと塩小さじ１/４・みりん小さじ２・醬油小さじ２を合わせて中火にかけます。豚肉（薄切り）１００ｇの細切り・しめじを加えて弱火で３分ほど煮ます。アスパラをちらして更に２分ほど煮ます。
卵２個を溶いて回し入れ、半熟にとじ煮にします。刻みのりを添えていただきます。
5月30日（木）　＊アスパラとかにかまの春巻き
グリーンアスパラガス４本は根元の皮をむいて５cm長さに切ります。
春巻きの皮６枚を広げ、アスパラ・かにかまぼこを等分にのせて、ピザ用チーズ適量を散らします。手前からクルクル巻いて包み、小麦粉の水溶きで止めます。
同様に残りも包みます。油を１７５度に熱し、３分ほどかけて色よく揚げます。
5月31日（金）　＊アスパラ麻婆
グリーンアスパラガス５本は根元の皮をむいて斜め４cm長さに切ります。
絹ごし豆腐１/２丁は２cm角に切ります。長ねぎ１０cm・しょうが少々はみじん切り。
フライパンに油大さじ１を熱し、豚ひき肉１００ｇをほぐしながら炒め、ねぎ・しょうが・豆板醤小さじ１を加えて弱めの中火で３分ほど炒めます。
アスパラを加えてひと炒めしたら、水１カップ・鶏ガラスープの素小さじ１・酒大さじ２・醤油大さじ２・こしょう少々を加えて煮立てます。水溶き片栗粉でトロミをつけて、豆腐を加えて弱火で１分ほど煮ます。醤油適量で味を調え、ごま油小さじ１を混ぜます。