キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

印刷する 4月8日（月）～4月12日（金）
新たけのこを使って
月	火	水	木	金
新たけのこのゆで方	新たけのこの酢みそあえ	新たけのこの木の芽みそ焼き	若竹煮	たけのこごはん

4月8日（月）　＊新たけのこのゆで方

新たけのこの先端の部分を３cmほど切り落とし、縦に１cm深さに包丁を入れて鍋に入れ、かぶるほどの水を注いで米ヌカ１/２カップ、赤唐辛子１本を入れて火にかけます。煮立ち際に火を弱め、落とし蓋をして１時間ほどゆで、そのまま冷まして皮をむきます。水洗いして３０分以上水にさらします。

4月9日（火）　＊新たけのこの酢みそあえ

鍋に赤みそ５０ｇ、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、酢大さじ３、水大さじ２を入れて火にかけ、木べらで混ぜながらとろっとするまで煮詰めて粗熱をとります。
ゆでた新たけのこ１２０ｇは薄切りにして酢みそであえます。もどしたワカメ、マグロなど適宜を加えてもおいしい。木の芽を添えて。

4月10日（水）　＊新たけのこの木の芽みそ焼き

ボウルに赤みそ３５ｇ、砂糖大さじ２、酒大さじ１、マヨネーズ小さじ２を合わせ、木の芽１０枚を刻んで加えて混ぜます。ゆでた新たけのこ２００ｇの乱切り、ちくわ２本の乱切りをあえてアルミホイルに包みます。オーブントースターに入れて６～８分焼きます。

4月11日（木）　＊若竹煮

ゆでた新たけのこ１本は先端部分を縦に８つのくし形に切り、残りの部分は１cm厚さの輪切りにして鍋に入れます。だし汁２カップ、塩小さじ１／４、みりん大さじ１、醬油小さじ２を加えて強火にかけ煮たてます。煮たったら弱火にして蓋をして１０分ほど煮ます。もどしたわかめ適量を加えてひと煮します。器に盛って木の芽を添えます。

4月12日（金）　＊たけのこごはん

米２合は洗ってザルにあけて３０分ほどおきます。ゆでた新たけのこ１２０gは薄切り、油揚げ２枚は細切り、しめじ１００ｇはほぐします。鶏もも肉１００ｇは小さく刻みます。
鍋にだし汁１カップ、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ１、塩小さじ１を合わせ、たけのこ、油揚げ、しめじ、鶏肉を加えて中火で６～７分煮ます。
炊飯釜に米を入れ、煮汁を加えてから目盛りに合わせて水加減をします。
具をちらして炊飯器の時間通りに炊きます。