キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

3月4日（月）　＊ツナのロールキャベツ
春キャベツ１個の外葉４枚をきれいにはがし、沸騰湯に塩少々を入れて３分ほどゆでます。ボウルにライトツナ８０ｇ（１袋）・合いびき肉１００ｇ、玉ねぎ１/２個のみじん切り、パン粉大さじ３・こしょう少々・しょうゆ小さじ１・牛乳大さじ３を加えて混ぜて４つに丸めます。ゆでたキャベツにタネをのせて包み、形を整えます。フライパンに並べて水１カップ・洋風スープの素小さじ１・こしょう少々・トマトケチャップ大さじ１を加えて蓋をし煮立て、その後、弱火で１０～１３分煮ます。
＊残ったキャベツは、コールスローサラダなどに使いましょう。
3月5日（火）　＊コールスローサラダ
春キャベツ２００ｇはせん切りにしてザルに移し、水洗いして水気を押さえます。
にんじん５０ｇは薄切りにしてから３cm長さの細切りにします。ロースハム４枚は細切り。ボウルにキャベツ・にんじん・ハムを合わせ、おろしにんにく小さじ１・マヨネーズ大さじ３・ごま油小さじ２を加えて混ぜ合わせます。
3月6日（水）　＊春キャベツと豚肉のみそ炒め
春キャベツ４枚は３～４cm角に切り、長ねぎ１０cmは斜め薄切り、しょうがは細切り。
豚肩ロース肉（薄切り）２００ｇは３cm幅に切ります。水大さじ４・赤みそ大さじ１・醬油小さじ２・砂糖小さじ１・こしょう少々・片栗粉小さじ１をあらかじめ混ぜ合わせておきます。フライパンに油大さじ２を熱し、豚肉・ねぎ・しょうがを炒め肉の色が変わったら豆板醤小さじ１を加え軽く炒め、キャベツを加えて少ししんなりするまで炒めます。
最後に、合わせ調味料を加えてひと炒めします。
3月7日（木）　＊春キャベツとソーセージのスープ煮
春キャベツ１／２個は４つのくし形に切り、形を崩さないように洗います。フライパンにキャベツを並べ、玉ねぎ１/４個の薄切りをちらし、ウインナーソーセージ８本も加えます。水１カップ・洋風スープの素小さじ１・塩こしょう少々をふって、蓋をして弱火で２０分ほど煮ます。トマトケチャップ小さじ２を加えて、塩こしょうで味を調えます。
3月8日（金）　＊ザワークラウト
本来はキャベツを塩もみして、密閉保存をしながら発酵させて酸味を醸しだしますが、酢を使った手軽な調理方法をご紹介します。
春キャベツ３００ｇは１cm幅のざく切りにして洗います。水気をきってボウルに入れ、塩小さじ２をふってまぶします。３０分ほどおいてしんなりしたら水気を絞り、米酢大さじ３・砂糖小さじ２・トマトケチャップ小さじ２・カレー粉少々を混ぜて２０分ほどなじませます。ハム・ツナなどと合わせていただくとおいしい。