キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

2月12日（月）　＊ほたるいかのバターしょうゆ炒め
細ねぎ４本は１cm長さに切り、にんにく１/２かけはすりおろします。フライパンに油小さじ２を熱し、ボイルほたるいか１２尾を入れて１分ほど炒めます。バター２０ｇを加えて溶け始めたら、細ねぎ・おろしたにんにくを加えてひと炒めし、醬油・酒各小さじ２を加えて味を調えます。
2月13日（火）　＊ほたるいかの酢味噌あえ
鍋に赤みそ３０ｇ入れ、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ２、酢大さじ２を練り混ぜ、細火でトロッとするまで混ぜながら煮詰め、粗熱をとります。
ボイルほたるいか１２尾をさっと湯通しし、もどしたわかめと共にあえます。
ゆでたわけぎを加えるとおいしく、木の芽を添えます。
2月14日（水）　＊ほたるいかの炊き込みごはん
米２合は洗ってザルに上げて20分ほどおきます。しょうが３０ｇは皮をむいて細切りにします。油揚げ2枚は細切りにします。炊飯器に米を入れ、酒大さじ２、塩小さじ１、醤油大さじ１を加え、だし汁を目盛りに合わせて注ぎます。よく混ぜてしょうが・油揚げ・ボイルほたるいか１２尾をのせて炊きます。
スイッチが切れたら、刻みみつば適量を混ぜます。
2月15日（木）　＊ほたるいかのガーリックソテー
にんにく１かけは薄切り、赤唐辛子１本は小口切りにします。エリンギ１本は１cm大のぶつ切り。フライパンにオリーブ油大さじ２を入れ、にんにく、赤唐辛子、エリンギを入れて弱火で２分ほど炒めます。ボイルほたるいか１２尾を加えて、強火で１分ほど炒め、しょうゆ少々で味を調え、バター適量をからめます。
2月16日（金）　＊ほたるいかのピリ辛炒め
長ねぎ１本は斜め１cm大のぶつ切り、ゆでたけのこ（小）１本は２cm大の乱切り、生椎茸３枚は４つに切ります。フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、たけのこ、生椎茸を中火で１分ほど炒め、豆板醤小さじ１を加えて更に炒めます。（水１/３カップ、酒大さじ１、醤油小さじ２、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１）を合わせて加え、ボイルほたるいか１２尾を加えてひと炒めします。とろみがついたらごま油小さじ１を加え、醤油適量を加えて味を調えます。