キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

1月29日（月）　＊カリフラワーのアーリオオーリオ
カリフラワー１個は小房に分けて、１分ほどゆでます。にんにく２かけのうち１かけは薄切り、もう一方はおろします。フライパンにオリーブ油大さじ４を入れて火にかけ、玉ねぎ１/４個の薄切り、赤唐辛子１本、にんにくの薄切りを加えて弱火で１分ほど炒めます。カリフラワー・おろしたにんにくを加えてひと煮して、塩・こしょう・醬油各少々で味を調えます。
1月30日（火）　＊カリフラワーのカリッと焼き
カリフラワー１/２個は小房に分けて、２分ほどゆでます。耐熱容器にカリフラワーを広げ、ハム４枚の細切りをちらし、マヨネーズを線描きに絞りだします。パン粉大さじ２、粉チーズ大さじ１を全体にふりかけ、オーブントースターに入れて５～７分焼きます。キユーピー 深煎りごまドレッシング適量をかけていただきます。
1月31日（水）　＊カリフラワーのクリームシチュー
鶏もも肉１５０ｇはぶつ切り、じゃが芋２個は３cm大の乱切り、にんじん６０ｇは２cm大の乱切り、ベーコン４枚は２cm幅に切ります。鍋に油を熱し、全ての材料を炒め、水２カップと洋風スープの素小さじ１（１個）を加えてふたをし、弱火で１５分ほど煮ます。カリフラワー１/４個を小房に分けて加え、１０分ほど煮たらホワイトソース１カップを加え混ぜ、中火で５分ほど煮て塩・こしょうで味を調えます。
2月1日（木）　＊カリフラワーのポタージュ
カリフラワー１５０ｇは小房に分けます。玉ねぎ１/３個は薄切り、ベーコン２枚は１cm幅に切ります。鍋に油を熱しカリフラワー・玉ねぎ・ベーコンを炒め、水２カップ・洋風スープの素小さじ１/２（１/２個）・ローリエ１枚を加え、ふたをして細火で２０分ほど煮ます。粗熱をとってローリエをとり出し、煮汁ごとミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳１００mlを加えて、塩・こしょうで味を調えます。
2月2日（金）　＊カリフラワーのピクルス
鍋にワインビネガー１カップ、水１/３カップ、砂糖６０ｇ、ローリエ１枚を入れて強火にかけます。ひと煮したら火を止めて粗熱をとります。カリフラワー１個は小房に分け、沸騰湯に炒れて１～２分ゆでます。ザルにあけてビネガー液に漬けて１時間以上おいて味をなじませます。