キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

1月22日（月）　＊切り干し大根のシャキシャキサラダ
切り干し大根５０ｇは水に１０分ほど浸し、固く絞って３～４cm長さに切ります。
ちりめんじゃこ約４０gと混ぜ合わせ、ごま油小さじ２、醤油小さじ１、マヨネーズ大さじ１であえます。塩少々で味を調え、刻みごま適量を加えます。
＊切り干し大根はもどすのではなく、水に浸しただけの歯触りを楽しみます。
1月23日（火）　＊切り干し大根とツナの煮もの
切り干し大根３０ｇはぬるま湯約２カップに１０分ほど浸し、水気を絞ってざく切りにします。（もどした汁は取っておきます）
鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじん１/５本の細切り、油揚げ２枚の細切り、糸こんにゃく60gを炒めます。切り干し大根を加え、もどし汁２カップ、砂糖大さじ１、、みりん大さじ１、酒大さじ２、醤油大さじ２を加え、蓋をして細火で２０分ほど煮ます。
ライトツナ８０ｇ（１パック）を加えてひと煮し、砂糖・醤油各適量で味を調えます。
1月24日（水）　＊切り干し大根と豚肉のオイスターソース炒め
切り干し大根５０ｇは水に１０分ほど浸し、水気を絞ってざく切りにします。にんじん１/３本は３cm長さの細切り。肩ロース肉薄切り１５０ｇは細切りにします。
合わせ調味料（水大さじ４、鶏ガラスープの素小さじ１、酒大さじ２、オイスターソース小さじ２、砂糖小さじ１、こしょう少々、片栗粉小さじ１）を混ぜます。
フライパンに油を熱し、豚肉、にんじん、切り干し大根を加えて炒めます。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えてひと炒めします。醤油適量を加えて味を調えます。
1月25日（木）　＊切り干し大根とちくわのかき揚げ
切り干し大根３０ｇは水に１０分ほど浸し、水気を絞って４cm長さに切ります。ちくわ３本は縦半分に切って斜め薄切りにします。みつば適量は４cm長さに切ります。
ボウルに卵１個、冷水１/３カップ、塩少々を混ぜ合わせて、小麦粉２/３カップを加えてさっくり混ぜます。切り干し大根、ちくわ、みつばを加えて軽く混ぜて、１７５℃の油で５分ほど揚げます。天つゆやカレー塩、抹茶塩でいただきます。
1月26日（金）　＊切り干し大根とホタテ缶のかき玉汁
切り干し大根１０ｇはぬるま湯約２カップに３０分ほど浸して柔らかくもどします。（もどした汁は取っておきます）
鍋にだし汁３カップ、もどし汁（1/2カップ）、ホタテ缶１缶分の汁を加えて弱火にかけます。塩・醬油各少々で味を調えます。切り干し大根を加えて水溶き片栗粉で薄くとろみをつけます。ホタテを加えてひと煮し、卵２個を溶いて回し入れます。