キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 1月15日（月） ＊いかの照り焼き |
| するめいか２杯は処理をして、胴は２cmの輪切り、足は２本ずつに切り離します。 合わせ調味料（酒大さじ３、醤油大さじ１、みりん大さじ１、片栗粉小さじ１）を混ぜます。フライパンに油小さじ１を熱し、いかを強火で炒めます。火が通ったら合わせ調味料を加え、中火で混ぜながら照りよくからめます。 |
| 1月16日（火） ＊いかのワタ煮 |
| 鮮度のよいするめいか２杯は処理をします。胴は１cmの輪切り、足は切り離します。 ワタ１杯分は包丁でたたいてペースト状にします。大根６cmは１cm大の乱切りにして柔らかくゆでます。鍋にだし汁２カップ、酒大さじ２、みりん大さじ１、醤油小さじ２を加えて火にかけます。たたいた1杯分のワタを入れて、いか、大根を加えて煮立てます。 弱めの中火で１５分ほど煮て、煮汁にとろみがついたら、醤油適量で味を調えます。 |
| 1月17日（水） ＊いかのリングフライ |
| するめいか２杯は胴と足に分けて、内臓を取り除いて胴の部分は１cm幅の輪切りにして水気を押さえます。足の部分はしごいて吸盤を除いて水気を押さえます。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ２を加えて練り混ぜます。（油のハネを少しでも押さえるため）。さらに小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵に通し、パン粉をまぶします。揚げ油を１８０℃に熱し、３分ほどかけて色よく揚げます。 |
| 1月18日（木） ＊いかのバター醬油炒め | するめいか２杯は下処理をします。胴は１cmの輪切り、足は切り離して水気を押さえます。フライパンに油小さじ１を入れて火にかけ、バター小さじ２を加えます。 バターが溶け始めたらいかを加えて中火で炒めます。いかの色が変わったらおろしにんにく少々、醤油小さじ２、酒小さじ２を加えてひと炒めします。仕上げにバター小さじ２を加え、バターが溶けるまで炒めます。 |
| 1月19日（金） ＊いかのピリ辛炒め煮 |
| するめいか２杯は下処理をします。胴は１cmの輪切り、足は切り離して水気を押さえ、片栗粉大さじ１を混ぜます。玉ねぎ１/２個は１cm幅のくし形切にしてほぐします。合わせ調味料（酒大さじ３、醤油小さじ１、トマトケチャップ大さじ２、砂糖小さじ２、片栗粉小さじ１）を混ぜます。フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れてひと炒めし、豆板醤小さじ１を加えて炒めます。いかを加えて色が変わったら、合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒めます。 |