キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

9月11日（月）　＊サーモンのマリネ風
鍋に水大さじ３、赤ワイン大さじ３、はちみつ大さじ１、醤油大さじ２、レモン汁大さじ２を合わせて、ひと煮して粗熱をとります。→マリネ液
サーモン３切れはそぎ切りにして、薄く塩・こしょうをふります。黄パプリカ１個、玉ねぎ１/４個は薄切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、サーモンをソテーして火を通します。パプリカ・玉ねぎも加えて軽く炒めてマリネ液に浸します。
３０分程冷蔵庫で冷やし、器に盛ってマリネ液適量をかけて、好みで粉チーズをふります。
9月12日（火）　＊サーモンとキャベツのみそバター焼き
サーモン４切れに薄く塩をふります。キャベツ１/４個はざく切りにして洗います。
ホットプレートにごま油をぬり広げ、サーモンを並べます。両面焼いて火を通してキャベツも加えてしんなりするまで炒めます。みそ３０ｇを酒大さじ２で溶き加えて、醤油、みりんで味を調えます。サーモンをくずしてキャベツと混ぜ合わせ、バター２０ｇを加えて混ぜながらいただきます。きのこ・もやしなどを加えると、よりおいしい。
9月13日（水）　＊サーモンのカレー風味フライ
サーモン４切れはそぎ切りにして、薄く塩・こしょう・カレー粉をふります。小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。１７５度に熱した油で５～７分揚げます。揚げ立てにレモン汁を絞りかけ、タルタルソースなどでいただきます。
9月14日（木）　＊サーモンのバターしょうゆムニエル
サーモン４切れに塩・こしょうをふって小麦粉をまぶし、余分な粉はしっかりはたきます。フライパンに油大さじ２熱し、サーモンを並べて両面を色よく６～８分焼いて火を通します。余分な油をふき取って、バター２０ｇ・醤油小さじ１～２・酒大さじ３を加えてからめます。ゆでたじゃが芋を添えて。
9月15日（金）　＊サーモンときのこのホイル焼き
サーモン４切れはひとくち大に切って塩・醬油各少々をふります。しめじ１５０ｇは根元をとってあらくほぐします。長芋５cmは１cm角に切ります。アルミホイルを大きく４枚用意します。サーモン・しめじ・長芋を等分し、バター少々・醤油少々ふりかけ、ピザ用ミックスチーズをのせて包みます。オーブントースターに入れて１０～１２分蒸し焼きにして火を通します。レモン汁をふりかけて。