キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

9月4日（月）～9月8日（金）
さつま芋を使って
月 火 水 木 金
さつま芋の焼きサラダ さつまいものポタージュ さつま芋のレモン煮 いも羊羹 鬼まんじゅう
9月4日（月）　＊さつま芋の焼きサラダ
さつま芋１本は皮付きで２cm厚さの輪切りにします。耐熱容器に広げ、ぬらしたペーパーをかぶせてラップをし、電子レンジに約５分かけます。フライパンに油を熱し、さつま芋を両面こんがり焼きます。片側に寄せて、ウインナーソーセージ、ほぐしたしめじを炒めます。器にレタスをしいて盛り合わせ、ミニトマトをちらして、キユーピー 深煎りごまドレッシングを適量かけます。
9月5日（火）　＊さつまいものポタージュ
さつま芋１本（約２００g）は皮をむいて輪切りにし、洗ってザルにあけます。玉ねぎ５０ｇ、にんじん３０ｇは薄切りにして、さつま芋と一緒に鍋で軽く炒めます。
水２カップ、洋風スープの素小さじ１を加えてふたをして弱火で１５分ほど柔らかく煮ます。粗熱をとって煮汁ごとミキサーにかけて滑らかにして鍋にもどします。
牛乳適量を加えて濃度を調整し、塩・こしょうで味を調えたら生クリーム５０mlを加えてひと煮します。
9月6日（水）　＊さつま芋のレモン煮
さつま芋１本は皮付きで２cm厚さの輪切りにします。ボウルに水３カップ、焼きみょうばん大さじ２を混ぜます。さつま芋を浸して２０分ほどおきます。鍋に入れて水３カップ、グラニュー糖大さじ４、はちみつ大さじ３、醤油小さじ１、レモン汁汁大さじ２を入れて中火で２０分ほど煮ます。粗熱がとれたらレモン汁大さじ１を加えます。煮汁に浸したまま、冷蔵庫で冷やしていただきます。
9月7日（木）　＊いも羊羹
流し缶（１０×１５×５cm）を用意します。さつま芋２本（約４５０ｇ）は皮をむいて２cm大の乱切りにして洗います。鍋に入れて水をヒタヒタに加えてふたをし２０分程柔らかくゆでます。熱い内にフードプロセッサーに入れて砂糖８０ｇ、はちみつ３０ｇ、バター２０ｇ、水１カップを加えてスイッチを入れます。滑らかになったら鍋に移し、弱めの中火で１０分ほど練ります。流し缶に移して粗熱をとります。
冷蔵庫入れて冷やして固まったら流し缶から取り出し、切り分けます。
9月8日（金）　＊鬼まんじゅう
さつま芋２本（約４００ｇ）を用意し、１本は皮付きのままで１cm角に切り、もう１本は皮をむいて１cm角に切ります。洗ってザルにあけて、ボウルに入れ、薄力粉１８０ｇをまぶします。別のボウルに砂糖７０ｇと水１/2カップを混ぜて、小麦粉をまぶしたさつま芋を加えて混ぜます。１２個に分けて形を整え、蒸気の上がった蒸し器に入れて１５分ほど蒸します。