キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
|
8月7日（月）～8月11日（金） |
| 夏においしい冷たいデザート |
| 月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
| 8月7日（月） ＊フルーツの寒天寄せ |
みかん、もも、パイナップルのフルーツ缶を適量用意しましょう。
流し缶は６cm×１０cm・高さ４cmほどのものを使います。
鍋に水２００ｍｌ、粉寒天３ｇを混ぜて火にかけます。木ベラで混ぜながら煮立てます。弱火にして２分ほど静かに煮立て、砂糖１００ｇ、レモン汁大さじ２を加えて火を止めます。寒天液は人肌くらいになったら流し缶に流します。フルーツを彩りよくちらします。冷蔵庫に入れて冷やし固め、切り分けます。 |
| 8月8日（火） ＊はちみつのわらび餅 |
ボウルに本わらび粉５０ｇを入れ、水１５０ｍｌを少しずつ加えて木ベラで混ぜます。グラニュー糖５０ｇ、はちみつ５０ｇを加えてよく混ぜます。目の細かい網を通して鍋に移します。中火にかけて木べらで混ぜながら半透明になるまで練ります。
弱火にして更に透明になるまで練り混ぜます。水でぬらした型に流して粗熱をとって、好みの大きさに切り分けて、きなこをまぶします。 |
| 8月9日（水） ＊黒ゴマプリン |
| 鍋に牛乳１００ml、粉寒天１ｇを混ぜて火にかけます。ゴムべらで混ぜながら寒天を煮溶かし、弱火にして１分ほど煮ます。グラニュー糖３０ｇ、黒練りゴマ大さじ１を加えてよく混ぜます。牛乳１００mlを加えてひと煮したらグラスに４等分して冷蔵庫に入れて冷やし固めます。 |
| 8月10日（木） ＊豆乳プリン |
鍋に豆乳１５０ml、粉寒天２ｇを混ぜて火にかけます。ゴムべらで混ぜながら寒天を煮溶かし、弱火にして１分ほど煮ます。グラニュー糖３５ｇを加えて煮溶かします。生クリーム５０mlを加えてひと混ぜしたらグラスに４等分します。甘納豆適量をちらして冷蔵庫で冷やし固めます。 |
| 8月11日（金） ＊ピーチ缶のシャーベット |
| 鍋に水２カップ、グラニュー糖８０ｇを入れて火にかけます。煮立ったら火を止めてレモン汁大さじ２を加えてます。粗熱をとって金属製の容器に流します。冷凍庫に入れて２～３時間ほどおきます。八分通り固まってきたらスプーンなどで、みぞれ状に混ぜます。缶詰のもも４切れ（１５０～１８０ｇ）を粗く刻んで混ぜ合わせ冷凍庫に入れて一時間ほど凍らせます。かき混ぜてシャーベット状にして器に分けます。 |