キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

柔らかな食感がおいしい旬キャベツです。

3月13日（月）　＊コールスローサラダ
春キャベツ１/５個はせん切りにして、さっと冷水にくぐらせてザルにあけて水気を切ります。
にんじんは５cm長さのせん切りにして、さっと水にとって水気を切ります。ロースハム４枚は細切りにします。ボウルにキャベツ・にんじん・ハムを混ぜ合わせ、食前にキユーピー コールスロードレッシング適量を加えてあえます。粉チーズ・ツナなどを合わせておいしい。
3月14日（火）　＊ロールキャベツ
春キャベツの葉４枚はゆでて水にとって絞ります。ボウルに合いびき肉２５０ｇ・玉ねぎ１/４個のみじん切り・パン粉大さじ３・牛乳大さじ３・塩小さじ１/３・こしょう少々・トマトケチャップ大さじ１を混ぜ合わせて４等分して丸めます。キャベツに包んで鍋に並べます。
水１カップ、洋風スープの素小さじ２，塩・こしょう適量を加えて弱火で１５分ほど煮ます。
3月15日（水）　＊春キャベツとあさりのスープ煮
春キャベツ１/４個は１cmのざく切りにしてさっと洗います。セロリ１０cmは斜め薄切り、玉ねぎ１/４個は薄切り、ベーコン２枚は１cm幅に切ります。
あさり８～１２個は洗って鍋に入れ水４カップを加えて火にかけます。貝が開いてきたらアクを取って、洋風スープの素小さじ１・こしょう適量・白ワイン大さじ３を加えてひと煮してあさりを取り出します。鍋のスープに材料を加えて５分ほど煮て、塩・こしょうで味を調えて器に盛ってあさりをちらします。
3月16日（木）　＊春キャベツと豚肉のみそ炒め煮
キャベツ１/４個はざく切り、ショウガ１かけは薄切りにします。豚ばら肉薄切り１５０ｇは４cmに切ります。フライパンに油を熱し、春キャベツをさっと炒めて水１カップ加えて１分ほどゆでてザルにあけます。フライパンをふいて火にかけて油を熱して豚肉・生姜を炒めます。肉の色が変わったら、（水１/２カップ・鶏ガラスープの素小さじ１・酒大さじ２・醤油大さじ１・赤味噌小さじ２．砂糖小さじ１・こしょう少々・片栗粉小さじ２）を混ぜ合わて加え、混ぜながらトロミがつくまで煮ます。キャベツをもどしてからめ、ごま油小さじ１を混ぜます。
3月17日（金）　＊春キャベツの即席漬け
春キャベツ１/４個は１cm幅のざく切りにし、洗ってボウルに入れます。粗塩小さじ１/３をまぶして１０分ほどおいてしんなりしたら固く絞ります。青じそ６枚は細切り。ボウルにキャベツ・青じそ・ゆかり（赤じそのふりかけ）小さじ２・刻みごま適量を加えて、醤油・ごま油少々で味を調えます。