キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

そろそろ新じゃが芋も出始める頃。皮が薄いので皮付きの調理もお勧めです。

3月6日（月）　＊フライドポテト（皮付き）
新じゃが芋５個はきれいに洗います。皮付きのままで６～８つのくし形切りにし、洗って水気をふきます。１６５度の油に入れて油の温度を徐々上げながら１０分ほどかけて色よく揚げます。
ボウルにペーパーをしいて、じゃが芋を取り出し、塩、こしょう、カレー粉、粉チーズ適量をまぶします。
3月7日（火）　＊じゃが芋とたくあんの炒めもの
じゃが芋２個は皮付きのまま２～３mm厚さの輪切りにし、さらに２mm幅に細切りにしてザルにあけます。たくあん４cmは４cm長さの細切りにします。豚薄切り肉１００ｇは細切りにします。
フライパンを火にかけて油を熱し、豚肉を炒めて火を通し、じゃが芋、たくあんを加えて１分ほど炒めます。塩・しょうゆ・こしょう各適量で味を調えます。
3月8日（水）　＊じゃが芋のピザ風フライパン焼き
新じゃが芋３個は皮付きで２～３mm厚さに輪切りにし、さらに2mm幅に細切りにします。ロースハム４枚は細切りにしてじゃが芋、小麦粉小さじ１、粉チーズ大さじ１、塩・こしょうを混ぜ合わせます。フライパンを火にかけて油を熱して広げます。中火でこんがりと焼き色をつけたら裏返し、さらに５分ほどかけてパリッと焼きます。
3月9日（木）　＊ポテトグラタン
じゃが芋２個は皮をむいて２cm大の乱切りにします。玉ねぎ１/２個は薄切り。ベーコン３枚は細切りにします。鍋にじゃが芋を入れて水を加えて火にかけ、煮立ったら中火にして玉ねぎ・ベーコンを加えて柔らかくゆでます。グラタン皿に移します。ボウルに卵２個、牛乳１/２カップ・マヨネーズ大さじ２を混ぜ合わせて、回しかけます。ピザ用ミックスチーズをかけてオーブントースターなどでこんがり焼きます。皮をむいた方がホックり仕上がります。
3月10日（金）　＊ポテトサラダ
じゃが芋３個は皮をむいて乱切りにし、にんじん４０ｇはいちょう切りにして鍋に入れ、ゆでます。
ザルにあけて熱い内に木べらでつぶします。きゅうり１本は小口に薄切りにして塩少々をふってしんなりしたら絞ります。ロースハム４枚は細切り。ゆで卵２個はあらく刻みます。ボウルに合わせて、マヨネーズ適量、塩、こしょうを加えて混ぜます。