キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

春先よりも今がおいしい菜ばなです。あえもの以外にもおいしく初春を感じます。

1月16日（月）　＊菜ばなの辛子あえ
菜ばな１把は根元の固い茎の部分を切り落とし、沸騰湯に塩少々を入れて２分ほどゆで、水にとり絞って３cm長さに切ります。鍋に出し汁１／２カップ、塩小さじ１／３、みりん大さじ１、醤油小さじ２を合わせてひと煮して粗熱をとります。練り辛子小さじ１を混ぜて、ゆでた菜ばなを浸します。器に盛って汁をかけて削りがつおを添えます。
1月17日（火）　＊菜ばなピーナッツあえ
菜ばな１把はゆでて３cm長さに切ります。鶏ささみ２本は電子レンジ加熱で火を通して細くさきます。ボウルにマヨネーズ第さじ２～３，ピーナッツバター大さじ１，醤油少々を合わせてよく混ぜます。菜ばな、鶏ささみをあえます。刻んだピーナッツ、クルミなどを混ぜるとアクセントになって、よりおいしい。
1月18日（水）　＊菜ばなとホタテの卵炒め
菜ばな２把はゆでて３cm長さに切ります。ホタテ貝柱６個は２つに切ります。フライパンに油大さじ１を熱し、卵３個を溶いて加え、半熟状に混ぜてとり出します。油大さじ１を足して、菜ばな・ホタテを炒めます。ホタテの色が変わったら塩・酒・醬油各適量で味を調えて、ごま油小さじ１を加えます。卵をもどして混ぜ合わせます。
1月19日（木）　＊菜ばなとポテトのスペインオムレツ
菜ばな１把はゆでて２cm長さに切ります。じゃが芋１個は皮をむいて１cm角に切って電子レンジ加熱で火を通します。ウインナーソーセージ４本は１cmに切ります。玉ねぎ１／４個は薄切りにします。フライパンに油大さじ１を熱し、ソーセージ・玉ねぎを１分ほど炒めてボウルに移し、菜ばな・ポテトを合わせ、卵４個を加えて混ぜます。塩小さじ１／２，こしょう少々を加えてよく混ぜます。フライパンに油大さじ２を熱し、卵液を流します。手早くかき混ぜて弱火にし、ふたをして１０分ほど焦がさないように焼きます。返して更に７～８分焼きます。マヨネーズ、トマトケチャップを添えて。
1月20日（金）　＊菜ばなと油揚げ、じゃこのおかか炒め
菜ばな２把はゆでて３cm長さに切ってボウルに入れ、ちりめんじゃこ４０ｇ、油揚げ２枚の細切りを混ぜます。フライパンにごま油大さじ１を熱し、菜ばななどを入れて強火で１分ほど炒めます。酒・しょうゆ各適量で味を調えて、パックがつお２袋を混ぜ、刻みごま適量を加えて器に盛ります。