キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 12月12日（月） ＊きのこそば |
| 生椎茸２枚は薄切り、しめじ８０ｇ、なめこ５０ｇを鍋に入れます。出し汁６カップ、みりん大さじ６、醤油大さじ６を合わせ、細火で１０分ほどふたをして煮ます。 塩適量で味を調え、片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いて加えトロミをつけます。 ゆでたそばを器に盛って汁を注ぎます。 |
| 12月13日（火） ＊カレーうどん |
| 鍋に出し汁７カップを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉１枚をぶつ切りにして入れます。玉ねぎ１／２個、生しいたけ３枚の薄切りを入れて５分ほど煮て、カレー粉大さじ２、醤油大さじ３、みりん大さじ２を入れてひと煮します。水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけます。冷凍うどんを解凍して加え、ひと煮します。 油揚げ、かまぼこなどを加えるとおいしい。 |
| 12月14日（水） ＊肉うどん |
| 鍋に出し汁７カップと醤油大さじ３、みりん大さじ２、塩小さじ１／２を合わせて火にかけ、煮立ったら牛肉薄切り１５０ｇを３cm長さに切って加えます。アクを引き長ねぎ１本の薄切り、ほぐしたしめじ１パックを加えて５分ほど煮て、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけます。ゆでたうどんを入れてひと煮します。冷凍うどんを解凍して加えてもよい。一味唐辛子を添えて。豆腐もよく合います。 |
| 12月15日（木） ＊坦坦麺 | 長ねぎ１本、しょうが２０ｇは粗みじん切りにします。干えび大さじ２はぬるま湯１／２カップに浸して２０分ほど置いてから刻みます。鍋に油大さじ２を熱し、ねぎ、生姜、干えび、豚ひき肉１５０ｇ、豆板醤小さじ２を加えて炒めます。水７カップ、鶏ガラスープの素、酒大さじ２、醤油大さじ３、塩小さじ１を入れて煮立てアクを取り除きます。白練りごま８０ｇを加えて滑らかに溶かします。中華麺をゆでて器に入れて、ゆでたもやし、刻んだニラをのせて、スープを注ぎます。 |
| 12月16日（金） ＊味噌煮込みうどん |
| 半生うどん４人分を用意します。鍋に赤みそ１００ｇを入れて砂糖、酒、みりん、醤油各大さじ２を入れて味噌をほぐし、出し汁８カップを加えて火にかけます。 煮立ってきたら鶏肉１枚のぶつ切り、長ねぎ１本の薄切り、油揚げ、かまぼこ、白菜など適量を加え、うどんを入れてお好みの固さに煮ますが、煮汁にとろみがつくまで煮ます。卵・餅を合わせてもおいしい。 |