キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

12月5日（月）～12月9日（金）
春菊を使って
月 火 水 木 金
春菊の辛子酢醤油あえ 春菊のサラダ 春菊の卵とじ 春菊のマヨチーズ焼き 春菊のリゾット
12月5日（月）　＊春菊の辛子酢醤油あえ
春菊１把は根元の固い部分を切り落とし、沸騰湯に塩少々を入れて２分ほどゆで、水にとって固く絞って３cm長さに切ります。鍋に出し汁１/２カップ、塩小さじ１／３、みりん大さじ１、醤油小さじ２を合わせてひと煮して、酢小さじ２，練り和辛子小さじ１を混ぜて春菊をあえます。
12月6日（火）　＊春菊のサラダ
春菊１把は根元を切り落とり、水洗いして水気を押さえて粗く刻みます。ベーコンは細切りにしてカリッと炒めます。春菊とベーコンを混ぜ合わせて器に盛りキユ―ピー深煎りごまドレッシング適量をかけます。ベーコン以外にハム・鶏ささみのボイル・カニかまぼこなどと合わせてもおいしい。
12月7日（水）　＊春菊の卵とじ
春菊２把は根元を切って沸騰湯に塩少々を入れて１分ほどゆで、水にとって固く絞って３cm長さに切ります。フライパンに出し汁２カップを入れて火にかけて煮立ったら鶏もも肉150gをぶつ切りにして入れて、３分ほど煮ます。塩小さじ１/２，醤油小さじ２，みりん大さじ１を加えてひと煮します。春菊をちらして、卵１個を溶いて回し入れます。
12月8日（木）　＊春菊のマヨチーズ焼き
春菊２把は３～４cm長さのざく切り、ミニトマト６個は２つに切ります。フライパンに油を熱し、春菊とミニトマトを軽く炒めます。ライトツナをちらしてマヨネーズを線描きにし、てピザ用チーズをちらします。ふたをしてチーズが溶けるまでふたをして蒸し焼きにします。
12月9日（金）　＊春菊のリゾット
春菊１把は洗って３cm長さに切ります。米１合は洗ってザルに空けます。玉ねぎ５０ｇはみじん切り、ベーコン２枚は細切り、しめじ１００gはほぐします。フライパンに油を熱し、米などを加えて２分ほど弱火で炒め、水３カップ、洋風スープの素小さじ１を加えて弱火で７～１０分煮ます。米の固さを好みの状態になった、塩・こしょうで味を調えて、春菊を加え混ぜ、生クリーム５０ｍｌ、バター２０ｇを加え、ほとんど水分がなくなるまで煮ます。