キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

9月16日(月)~9月20日(金)
卵を使って
9月16日(月) *ゆで卵とかぼちゃのサラダ
かぼちゃ150gは皮をむいて乱切りにして柔らかくゆでて粗くつぶします。
ゆで卵3個は粗くつぶします。ロースハム4枚は1cm角に切ります。
ボウルにかぼちゃ・ゆで卵・ハムを合わせて、キユーピーハーフ適量で味を調えます。
9月17日(火) *味たまご
卵4個を鍋に入れて水をヒタヒタに加えて強火にかけます。煮立ったら弱い中火にして、7分ゆでます。すぐに水にとって冷やし、殻をむきます。
別の鍋に水1カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩小さじ1/3を合わせて火にかけ、ひと煮して粗熱をとります。
ポリ袋に卵とスープを入れてひと晩冷蔵庫に入れます。
9月18日(水) *ポテトのオムレツ
じゃがいも2個は皮をむいて2cm大の乱切りにし柔らかくゆでて熱いうちにつぶします。
ロースハム4枚は細切りにします。ボウルに卵5個を溶いて、じゃがいも・ハム・ライトツナを混ぜ合わせ、粉チーズ大さじ2も加え混ぜます。
フライパンを熱し油大さじ4を入れて卵を一度に流して箸で手早く混ぜて半熟状にし、弱火にし蓋をして焼きます。卵の表面が少し乾いてきたら裏返して3分ほど焼きます。
マヨネーズ・トマトケチャップを添えて。
9月19日(木) *ツナ玉
長ねぎ1/2本は薄切りに、生しいたけ3枚は薄切り、ニラ1/3把は2cm長さに切ります。
フライパンを熱し油を入れて、ねぎ・しいたけ・ニラをさっと炒めます。ボウルに卵5個を溶いて炒めた野菜・ライトツナ1パックも加えて、塩小さじ1/2・こしょう少々を加えて混ぜます。
フライパンを熱し、卵を加えて手早くかき混ぜて細火で半熟状になるまで好みの固さに火を通します。
9月20日(金) *目玉焼き
フライパンを弱火にかけて油少々を熱します。卵を割って入れ、塩・こしょう各少々をふり、水大さじ3ほどを注いでフタをして弱火で蒸し焼きにします。
卵黄の表面が白っぽくなるまで焼きます。
炊き立てのご飯にのせて、醤油とかつおをかけていただいます。