キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

6月30日（月）　＊豚キムチ
豚肩ロース肉(薄切り)200gは3cm長さに切ります。白菜キムチ80gはざく切りにします。フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を炒めて火を通します。
もやし100g・キムチを加えて強火で1分ほど炒めます。塩・こしょう・しょうゆ各適量を加えて味を調えます。
7月1日（火）　＊ねぎの肉巻き焼き
長ねぎ1本は2cm長さに切ります。豚もも肉(薄切り)150gを1枚ずつ広げ、ねぎ1個をのせて3～4回クルクル巻いて形を整えます。残りの肉にねぎをのせて同様に巻いて形を整えます。小麦粉をまぶして余分な粉をはたいておきます。
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を並べて弱めの中火で4～5分焼きます。
ポン酢しょうゆ適量を加えて、照りよく焦がさないようにからめます。
7月2日（水）　＊豚しゃぶとそうめんのごまドレあえ
沸騰湯にそうめん150gを入れて表記の時間ゆでて水洗いしてザルにあけます。
そうめんをゆでた湯に豚肉(しゃぶしゃぶ用)150gを入れて火を通し、冷水にとってザルにあけ、水気をふいてちぎります。かいわれ菜適量は3cmに切ります。
ボウルに豚肉・そうめん・かいわれ菜を合せます。深煎りごまドレッシング大さじ3～4・しょうゆ少々を加えてあえます。
7月3日（木）　＊ローストポークガーリック風味
にんにく3かけは2～3mm厚さの薄切りにします。豚肩ロース肉(塊)450gは包丁の先で切り込みを入れ、にんにくを差し込みます。塩小さじ2/3・こしょう適量を全体にすり込みます。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉をおいて少しずつ転がしながら蓋をして弱めの中火で25～30分焼いて火を通します。豚肉の粗熱がとれたら3～4mm厚さに切り分けます。空いたフライパンの脂を軽くふき取り、酒大さじ3・しょうゆ大さじ1を入れてひと煮してタレをつくり、上からかけます。
7月4日（金）　＊豚肉と玉ねぎの生姜焼き
豚肉生姜焼き用250gは食べ易い長さに切ります。玉ねぎ1個は縦薄切りにします。
合わだれとして、酒&水&醬油各大さじ2・トマトケチャップ・みりん各大さじ1を混ぜます。フライパンに油を熱し、豚肉、玉ねぎを強火で炒めます。肉に火が通り、玉ねぎが少し柔らかくなったら、合わせだれを加えて強火でからめます。
最後におろししょうが(適量)を加えて混ぜ合わせます。