キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 1月19日（月） ＊たらのから揚げ |
| 生たら切り身4切れをぶつ切りにしてボウルに入れ、酒大さじ2・しょうゆ大さじ2・砂糖小さじ2・しょうがの絞り汁小さじ2・ごま油小さじ1を混ぜて10～12分おきます。 片栗粉1/4カップ・小麦粉1/4カップを加えてよく混ぜます。油を175℃に熱し、6～8分かけてカリッと揚げます。 |
| 1月20日（火） ＊たらの鍋照り |
| 生たら切り身4切れに塩少々をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をおさえます。フライパンに油大さじ1を熱し、たらに小麦粉をまぶしながら並べ、中火で焼き色をつけて裏返し、7～8分焼いてとりだします。フライパンに酒大さじ2・みりん大さじ2・醬油大さじ1と1/2を加えて煮立てます。たらをもどして返しながら照りよくからめます。 |
| 1月21日（水） ＊たらのみぞれ汁 |
| 生たら2切れはひとくち大に切って、酒小さじ1・塩少々を混ぜて10分ほどおきます。 鍋にだし汁4カップ・塩小さじ1/2・酒大さじ1・しょうゆ小さじ2を加えます。 長ねぎ10cmの斜め切り・ほぐしたしめじ60g・下味をつけたたらを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。刻みみつば適量・おろし大根1カップを加えてひと煮します。 |
| 1月22日（木） ＊たらのおぼろでんぶ | 生たら切り身3切れは沸騰湯に入れて10分ほどゆでて火を通し、粗熱がとれたら皮・骨を除いてほぐします。ペーパータオルに包んで水気を固く絞ります。鍋に入れて箸数本を持って混ぜながら、水分がなくなりパラっとするまで炒ります。 酒大さじ2・塩小さじ1/4・みりん小さじ2・しょうゆ小さじ1を加えて、さらにパラっとするまで炒りつけます。しょうがの絞り汁小さじ1を加えて火を止めます。 |
| 1月23日（金） ＊たらのレンジとろろ蒸し |
| 生たら切り身2切れは2つに切って塩少々をふり、10分ほどおきます。水気をふいて耐熱皿に並べます。大和芋100gは皮をむいてすりおろし、たらの上にのせてラップをかけ、電子レンジ(600W)に5～6分かけて火を通します。器にたらを盛って、細ねぎの小口切り、せん切りしょうがをのせて、ポン酢しょうゆでいただきます。 |