キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 1月27日（月） ＊豆腐とトマトの韓国風サラダ |
| 絹ごし豆腐1丁は2cm角に切ってキッチンペーパーに包んで水切りします。 ミニトマト6個は2つに切ります。むきエビ8尾は背ワタを除いて、3分ほどゆでて塩少々をまぶします。ポン酢しょうゆ大さじ3・コチュジャン小さじ2を混ぜ合わせます。 器にレタスをちぎって盛り、豆腐・トマト・えびを盛り合わせ、先ほどのタレをかけて韓国のり適量をちぎってのせます。 |
| 1月28日（火） ＊炒り豆腐 |
| 木綿豆腐1丁は小さくちぎってザルに入れて水切りをしておきます。フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐とねぎ1/2本の小口切りを強火で炒めます。さらに、ちくわ2本の小口切りも加えて炒めます。酒大さじ2・砂糖小さじ2・醤油大さじ1を加えて中火で3分ほど煎り煮にします。ほとんど汁気がなくなったら塩、醤油各適量を加えて味を調えます。卵2個を溶いて加え、全体をかき混ぜて仕上げます。 |
| 1月29日（水） ＊揚げ出し豆腐 | 木綿豆腐1丁は8つに切って、ペーパータオルに包んで冷蔵庫に30分ほど水切りします。 鍋にだし汁1カップ・みりん大さじ2・醤油大さじ2を合わせてひと煮します。 大根10cmはおろします。フライパンに油を1cmほど高さまで入れて180℃に加熱します。豆腐に小麦粉をまぶして並べ入れ、両面をこんがり揚げて盛ります。 おろし大根をのせて熱々のだし汁をかけます。 |
| 1月30日（木） ＊豆腐ステーキ |
| 木綿豆腐1丁は8つに切って、ペーパータオルに包んで冷蔵庫に30分ほどおき水切りします。長芋10cmほどはすりおろして、卵1個と混ぜ合わせます。フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐に小麦粉をまぶしながら並べ入れ、両面をこんがり焼きます。 おろした長芋の入った卵液をかけて、酒・醤油各大さじ2を回しかけて、ふたをして弱火で2分ほど加熱します。器に盛って青のり・削りがつおをのせます。 |
| 1月31日（金） ＊麻婆豆腐 |
| 長ねぎ10cm・しょうが1かけはみじん切り。絹ごし豆腐1丁は2cm角に切ります。 フライパンに油大さじ1を熱し、豚ひき肉200g・ねぎ・しょうがを炒めて豆板醤小さじ2を加えて1分ほど炒めます。水2カップ・鶏ガラスープの素小さじ1・醤油大さじ2～3を加えて1分ほど煮ます。片栗粉大さじ3を倍量の水で溶いて混ぜながら加えます。トロミがついたら豆腐を加えて1分ほど煮ます。 仕上げに、好みでごま油適量を混ぜます。 |