キユーピーラジオクッキング

このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。

12月1日（月）　＊カリフラワーとポテトのサラダ
カリフラワー1/3個は小房に分けて3分ほどゆでてザルにあけます。じゃがいも2個は2cm角に切って柔らかくゆでます。ボウルにハム4枚の角切り、カリフラワー・じゃがいもを合わせ、キユーピー フレンチドレッシング(セパレート)大さじ1・マヨネーズ大さじ2を加え、半熟ゆで卵2個を加えてつぶしながら混ぜます。
12月2日（火）　＊カリフラワーとソーセージのチーズ焼き
カリフラワー1/3個は小房に分けて、3分ほど固めにゆでます。ウインナーソーセージ6本は斜め薄切り。ボウルにカリフラワー・ソーセージ・ピザ用ミックスチーズ50g・トマトケチャップ大さじ2を混ぜ合わせ、耐熱容器に移します。
さらにピザ用ミックスチーズ50gをちらし、マヨネーズ適量を絞りかけ、パン粉適量をちらしてオーブントースターで10分ほど色よく焼きます。
12月3日（水）　＊カリフラワーのピクルス
鍋に酢1/2カップ・水1/4カップ・砂糖大さじ3・塩小さじ1/4・しょうゆ小さじ1/2を合わせて火にかけ、ひと煮して粗熱をとります。赤唐辛子1本は種を出して小口切りにして加えます。カリフラワー1房は小房に分けて水洗いし、2分ほどゆでます。ザルにあけて熱いうちに合わせ酢に浸します。冷めたら密閉容器に入れて、ローリエ1枚を加えて冷蔵庫に入れます。1週間ほどを目安にいただきます。
12月4日（木）　＊カリフラワーとベーコンのマヨソテー
カリフラワー1/2個は小房に分け、水洗いしてザルにあけます。ベーコン4枚は細切りにします。フライパンに油小さじ1を熱し、ベーコンを加えて弱火で3～4分炒めます。カリフラワーを加えてひと炒めしたら、水大さじ5・洋風スープの素小さじ1/2を加え、ふたをして弱火で汁気がなくなるまで蒸し煮にします。マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜながらひと炒めして器に盛ります。温泉たまごをのせて混ぜながらいただきます。
12月5日（金）　＊カリフラワーのすり流し汁
カリフラワー80gは小房に分けて水洗いします。じゃがいも50g・玉ねぎ30gは薄切り。
鍋にカリフラワー・じゃがいも・玉ねぎを入れて、だし汁4カップを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、20分ほど煮て粗熱を取ります。煮汁ごとミキサーにかけて滑らかにして鍋に移します。弱火にかけて白味噌小さじ2を溶いて加え、酒大さじ1・塩小さじ1/2を加えてひと煮します。しょうゆ少々で味を調えます。