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ページ最終更新  2018/12/4 18:47

おせち料理に…ハゼの甘露煮作りが最盛 愛知県豊川市

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 正月のおせち料理に欠かせません。
 愛知県豊川市で、ハゼの甘露煮作りが最盛期を迎えています。

 ハゼの内臓を取り出し、串に刺して素焼きした後、釜に詰めて、しょう油や砂糖、臭みを取り除く茶葉などと一緒に、4時間かけて炊き上げます。

 仕上げに照りを出すタレをかけると、飴色に輝く甘露煮が出来上がります。

 ハゼの甘露煮作りは、12月29日まで行われ、地元のスーパーなどで販売されます。(4日18:47)

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