極みの料理
2015年3月31日放送分
鶏肉のロースト風 ハニースパイス
料理人
BAR&BISTRO 共栄窯 料理長 渡邊大佑さん
材料（２人分）
| 鶏もも肉 | １枚 | （ソース） | |
| じゃがいも（ボイル） | １個 | はちみつ | ４０g |
| ブロッコリー（ボイル） | ２本 | 白こしょう | ３g |
| 卵黄 | ２個 | 黒こしょう | ３g |
| ローズマリー | ２本 | さんしょう | １ｇ |
| 塩 | 適量 | ||
| こしょう | 適量 | ||
作り方
- （ソースをつくる）はちみつに、白こしょう、黒こしょう、さんしょうを加えて、よく合わせる。
- じゃがいもとブロッコリーは下ゆでする。じゃがいもは１ｃｍほどの厚さにカットする。
- 鶏肉に塩、こしょうをふりかける。フライパンで鶏肉を焼く。（この時、皮面から焼く）
全体に火が入りやすいようにアルミホイルで覆い、 約２分焼く。 - （3）のアルミホイルをはずし、にんにくとローズマリーを加え、（2）のカットしたじゃがいもを入れる｡
鶏の皮がこんがり焼けたら、返す。鶏肉に火が入ったら、鍋から取り出し、油を切っておく。
- （仕上げ）
- （4）の鶏肉を厚めにカットして器に盛りつける。
（2）のブロッコリーと（4）のじゃがいも、さらに卵黄を添えてできあがり。