極みの料理
2015年3月3日放送分
にんじんのみぞれスープ
料理人
楽喰楽酒 和おん 店主 温品真希さん
郡上市産 にんじん
郡上市のひるがの高原で収穫される「にんじん」は、色が濃く、甘みたっぷりです。
材料(2人分)
にんじん | 1本 | ||
鶏もも肉 | 1枚 | ||
じゃがいも | 1個 | ||
たまねぎ | 1個 | ||
まいたけ | 50g | ||
かつお出し汁 | 200㏄ | ||
塩、こしょう | 各適量 | ||
酒 | 適量 | ||
ごま油 | 適量 | ||
ベビーリーフ | 適量 |
作り方
- にんじんのへたを落とし、皮をむき、すりおろす。
- じゃがいもは一口大にカットし、たまねぎは1cm幅に
カットする。まいたけは石づきをとり、小房にわける。 - 鶏もも肉は、筋を切り、酒をふり、塩、こしょうをかけてなじませる。
- フライパンに油をひかずに、(3)の鶏もも肉を皮目から入れ中火で焼く。
皮がパリッと焼けたら返して、さらに約2分火を入れる。一口大にカットする。 - (4)の鶏もも肉を焼いたフライパンにごま油を入れて、(2)のじゃがいもとたまねぎ、
まいたけを加えて炒める。火が通ったら、(3)の鶏もも肉を入れる。
さらに(1)のにんじんを入れて炒める。 - (5)にかつお出し汁を入れて、5分ほど煮る。
- (仕上げ)
- 器に注ぎ入れ、ベビーリーフをかざり できあがり。