極みの料理
2015年1月13日放送分
スクランブルエッグ春巻き
料理人
BAR&BISTRO 共栄窯 料理長 渡邊大佑さん
材料（２人分）
| 卵 | ２個 | （ソース）＊つくりやすい分量 | |
| 春巻きの皮 | ２枚 | ケチャップ | １００ｃｃ |
| 鶏ささ身 | ２本 | マヨネーズ | １００ｃｃ |
| ほうれん草（ボイル） | 適量 | マスタード | １０ｇ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ | タバスコ | 少々 |
| 塩 | 適量 | レモン汁 | 少々 |
| バター | １０ｇ | ||
| オリーブオイル | 適量 | ||
| ルッコラ | 適量 | ||
作り方
- ボールで卵を溶きほぐし、生クリームと塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）とバターを入れて火にかけ、（1）の卵を加え、
弱火で約３０秒ほど火を入れる。 - 鶏ささ身は、食べやすいように斜めにカットして、軽く塩をふる。
- 春巻きの皮を広げ、（3）の鶏ささみを並べ、その上に（2）の卵と茹でたほうれん草をのせて包む。
- 多めのオリーブオイルで、（4）をキツネ色になるまで、揚げ焼きにする。
- （ソース）ボールにケチャップ、マヨネーズ、マスタード、タバスコ、レモン汁を入れて合わせる。
- （仕上げ）
- 器にカットした（5）の春巻きをのせて、ルッコラ、（6）のソースを添えてできあがり。