被災地の皆様へお見舞い申し上げます。
食品や生活用品が不足する中、調理もままならないことが多いと存じます。
微力ながらここに簡単メニューをご紹介しますので、参考にして頂ければ幸いです。
基本的に「包丁やまな板は使わない」「鍋一つで出来る」「野菜の水分を利用する」
「調理時間の短縮」といった内容になっています。
手に入る食材や、保存のきく食材を使ってアレンジしながらご活用下さい。
出来るだけ温かい料理を召し上がって頂きたいと存じます。
厳しい状況の中ではありますが、皆様のご健康をお祈り申し上げます。

宮本和秀

手早く作れる!宮本和秀先生のアイデアレシピ

炒め煮うどん

食材
食 材 数 量
冷凍うどん
(または白玉うどん)
2玉
白菜
(キャベツ、レタスなどでもよい)
1/4個
もやし 適量
ライトツナ 1パック
めんつゆ 適量
 
キャベツの代用品
白菜、レタス
ツナの代用品
ハム、ベーコン
めんつゆの代用品
しょうゆ、酒、みりん
作り方
1 鍋に油を熱し、手でちぎった白菜、もやし、ツナを汁ごと入れ軽く炒めます。
2 野菜とツナがなじんだら、凍ったままのうどんを入れ、めんつゆをふりかけます。
3 そのまま蓋をして、弱火でうどんが溶けるまで加熱します。
4 うどんが柔らかくなったら、めんつゆで味を加減し、強火にして煮汁をからめ
焼きうどん風に仕上げます。

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梅干しとコーンの炊き込みご飯

食材
食 材 数 量
梅干し(大) 2〜3個
スイートコーン 1パック
ライトツナ 1パック
3合
3カップ強
作り方
1 米は洗っておきます。
2 鍋に米を入れて水加減をし、ツナ(汁ごと)、スイートコーン、手でちぎった梅干しを入れます。
その時、具と米を混ぜないようにします。
3 鍋に蓋をして火にかけます。強火で煮立たせたら弱火にし、そのまま10〜12分炊きます。
4 炊き上がったら、10分ほど蒸らして出来上がりです。

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白菜とツナの野菜ジュース煮

食材
食 材 数 量
白菜
(キャベツ、レタスなどでもよい)
1/4個
ライトツナ 1パック
野菜ジュース
(約200ml)
1缶
 
白菜の代用品
キャベツ、レタス
ツナの代用品
ベーコン、ハム、コンビーフ、スパム
野菜ジュースの代用品
トマトジュース
水の場合は、めんつゆを加えて
味加減をします。
作り方
1 鍋に手でちぎった白菜、ツナ(汁ごと)、野菜ジュースを注いで蓋をします。
2 そのまま強火にかけて、煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます。このとき白菜から水分が出ます。
3 全体を混ぜて、塩で味を調えたら出来上がりです。

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すいとんの味噌汁煮

食材
食 材 数 量
米粉
(小麦粉でもよい)
1カップ
長ねぎ 適量
水菜 適量
味噌
(インスタントの
 味噌汁の素でもよい)
適量
4カップ
米粉の代用品
小麦粉
味噌の代用品
インスタントの味噌汁の素
作り方
1 米粉に水を少しずつ加えて、耳たぶほどの固さに練ります。
2  鍋に水を入れ、手でちぎった(はさみで切ってもよい)ねぎ、手でちぎった水菜を入れて火にかけます。
3 煮立ったら、味噌を溶き入れて味を調えます。
4 1の米粉を一口大に丸めたら手のひらで押さえ、平たくしてから3の鍋に入れます。
5 7分ほど煮て出来上がりです。(米粉を平たくすると火の通りが早くなります)

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洋風雑炊

食材
食 材 数 量
パックご飯 2パック
白菜 1/4個
ミックスベジタブル 1カップ
ライトツナ 1パック
固形スープ 1個
2カップ
塩 こしょう  
ご飯の代用品
食パン4枚ほどをちぎって加えて煮ます。
ミックスベジタブルの代用品
手持ちの野菜、きのこ類。
ツナの代用品
ベーコン、ハムなど。
作り方
1 鍋に手でちぎった白菜を入れ、水2カップで浸します。
2 固形スープ1個に、ミックスベジタブル、ツナ(汁ごと)を入れたら火にかけます。
3 煮立ったらパックご飯(冷めたご飯でもよい)を入れてさらに5分煮ます。
4 ご飯が柔らかくほぐれたら塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。

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