さば缶と豆腐のチャンプルー

さば缶と削りがつおを使った、手軽なチャンプルー。豆腐はしっかり水きりをして、うまみをしみ込ませるのがおいしさのポイントです。

180613.jpg

エネルギー:231kcal 塩分:1.8g

放送日

2018年6月13日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

さば水煮缶1缶(190g)
木綿豆腐1丁(300g)
にんじん1/3本(50g)
にら1/2わ(50g)
2個
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1と1/2
小さじ1
削りがつお10g
●油

作り方

1
さば缶は水気をきって、ほぐす。にんじんは短冊切りにする。にらは5cm長さに切る。
2
豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジ(500W)で2分加熱して水をきり、粗熱がとれたら3〜4cm大にちぎる。
3
卵は割りほぐす。
4
フライパンに油大さじ1を熱し、にんじんを強めの中火で炒める。透き通ってきたらさばの身と豆腐を加え、豆腐が温まったらにらを入れてさっと炒め、しょうゆ、砂糖、塩で調味する。
5
味がなじんだら、卵を全体に回し入れ、半熟状になったら削りがつおを加えて混ぜる。