材料（4人分）
| ししゃも(カラフトししゃも) | 8尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 赤ピーマン | 1/2個 |
| セロリ(茎) | 1本(正味60g) |
| 水 | 3/4カップ |
| 酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 淡口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子の小口切り | 少々 |
作り方
- 1
- 玉ねぎとセロリは2mm幅の薄切り、赤ピーマンは細切りにしてバットに入れる。
- 2
- 鍋に分量の水、酢、砂糖、淡口しょうゆ、塩、赤唐辛子を入れて中火にかける。
- 3
- 2が煮立ったら1のバットに入れ、ラップを落としぶたのようにかけて粗熱をとる。
- 4
- ししゃもはグリルなどで、こんがり焼き目がつく程度に焼く。
- 5
- バットの野菜をいったん端に寄せてししゃもを並べ入れ、野菜をかぶせる。ラップを落としぶたのようにかけて、30分ほどおいて味をなじませる。