グリンピースとトマトの中華風卵炒め

ふわふわの卵とグリンピース、トマトの彩りが春らしい炒めものです。トマトは水分を飛ばしながら炒めて、うまみを凝縮させます。

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エネルギー:219kcal 塩分:1.2g

放送日

2018年4月13日

講師

三宅隆二先生

材料(4人分)

グリンピース(さやつき)200g(正味100g)
トマト1個(200g)
4個
鶏ガラスープの素小さじ1/3
1/4カップ
小さじ1/3
砂糖小さじ1/3
片栗粉小さじ1
マヨネーズ大さじ1
小さじ1/3
こしょう少々
にんにくのみじん切り1かけ分
●油

作り方

1
グリンピースはさやからとり出し、熱湯で4~5分、固めにゆでる。
2
トマトは16個のくし形に切る。
3
鶏ガラスープの素、分量の水、塩、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。
4
卵をボウルに割り入れて、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、卵のコシを切るように混ぜ合わせる。
5
フライパンに油大さじ2を強火で熱し、4の卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらとり出す。
6
5のフライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら強めの中火にしてグリンピースを加える。さっと炒めてトマトを加え、トマトの表面の水分を飛ばすように炒め、3を混ぜながら加える。
7
ひと煮立ちしたら卵を戻し入れ、全体を大きくかき混ぜて手早く味をなじませ、器に盛る。