しらすとかぶのスパゲティ

ゆでてしっかりと火が通ったかぶは、口でとろけるやわらかさ。スパゲティともよくからんで、まるでソースのようなおいしさです。捨ててしまいがちな葉の部分も一緒に調理して、かぶのおいしさを丸ごと楽しみましょう。スパゲティをゆでる塩の分量も、味を決めるポイントです。

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エネルギー:394kcal 塩分:1.5g

放送日

2018年4月7日

講師

こてらみや先生

材料(4人分)

スパゲティ(1.9mm) 280g
しらす干し 1カップ(100g)
かぶ 4個(400g)
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブ油 大さじ3
●塩

作り方

1
かぶは葉を切り落として、縦半分に切って5mm幅に切る。葉は4cmのざく切りにする。
2
にんにくは皮をむいてつぶす。赤唐辛子は半分にちぎり、種をとり除く。
3
鍋に水4リットルを沸かし、塩大さじ3を入れてスパゲティをゆでる。
4
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら、火を止める。
5
スパゲティのゆで時間の3分前に、かぶとかぶの葉を加えてゆでる。1分前にスパゲティとかぶの水気をきって、ゆで汁3/4カップとともに4のフライパンに加える。
6
フライパンを中火にかけて、ゆすりながら、スパゲティにオリーブ油とゆで汁をなじませる。
7
器に盛り、しらす干しをのせる。