ミラノ風アスパラガス

半熟卵がアスパラガスにからみ、生ハムとチーズの程よい塩気も効いて、まさにごちそう!手早く作って、冷めないうちにとり分けて食べましょう。

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エネルギー:104kcal 塩分:0.8g

放送日

2018年3月24日

講師

こてらみや先生

材料(4人分)

グリーンアスパラガス 12本
2個
生ハム(あればプロシュート) 30g
パルメザンチーズ(パルミジャーノレッジャーノ) 適量
粗びき黒こしょう 少々
●塩、オリーブ油

作り方

1
卵は常温にもどす。アスパラガスは根元の筋ばった皮をむき、固いはかまをとり除く。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、アスパラガスに軽く塩をふり、強めの中火で転がしながら焼き、中まで火が通ったら器に盛る。
3
フライパンにオリーブ油適量を足し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作り、軽く塩をふる。
4
アスパラガスの上にちぎった生ハムと目玉焼きをのせ、オリーブ油適量をまわしかける。仕上げにすりおろしたパルメザンチーズをたっぷりかけて、粗びき黒こしょうをふる。
5
ナイフを使って目玉焼きとアスパラガスを食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせてとり分ける。