材料（4人分）
| さば(三枚おろし) | 1尾分(450g) |
|---|---|
| （白ワイン小さじ2 塩小さじ1/2 おろしにんにく、こしょう各少々） | |
| バゲット | 40cm |
| リーフレタス | 4枚 |
| 紫玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| レモン | 1/2個 |
| ソース | |
| エクストラバージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ(スライス) <サラダクラブ> | 1/2袋(約13g) |
| ケッパー | 小さじ2 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- さばは小骨と腹骨を骨抜き(骨取用のピンセットなど)で抜きとり、身を半分に切って、白ワイン、塩、おろしにんにく、こしょうをまぶしつけて20分おく。
- 2
- バゲットは4等分にして縦に切り込みを入れる。紫玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。レモンは4等分のくし形に切る。リーフレタスは洗い、水気をきる。
- 3
- ソースを作る。ブラックオリーブとケッパーをみじん切りにし、ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
- 4
- さばの水気をペーパータオルで押さえる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、さばを身側から焼く。焼き目がついたら弱火にして6分ほどで返し、皮目がカリッとするまで焼く。途中、ペーパータオルで脂をふきとる。
- 5
- バゲットは表面を直火やトースターで軽く焼き、切れ目にソースを適量塗り、リーフレタス、さば、紫玉ねぎをはさみ、ソースをかけ、レモンを添える。