スペイン風いかリング・にんじんサラダ

スペイン風いかリング

にんにくを効かせたスペイン風の、ふわっと軽い衣のいかリングです。下味をつけたいかは水気をしっかり押さえて、小麦粉をまぶしてから衣をからめましょう。

にんじんサラダ

スペイン風いかリングに合わせて、にんにくとレモンの風味を生かしました。

180213.jpg

放送日

2018年2月13日

講師

宮本和秀先生

●スペイン風いかリング

エネルギー:231Kcal 塩分:1.5g

●にんじんサラダ

エネルギー:110kcal 塩分:0.4g

材料(4人分)

スペイン風いかリング

するめいか(胴のみ)2はい分(240g)
にんにく1かけ
ベーキングパウダー小さじ1/5
少々
こしょう少々
卵黄1個分
1/2カップ
少々
小麦粉70g
パセリのみじん切り小さじ1
卵白1個分
少々
●小麦粉、油

にんじんサラダ

にんじん2本(250g)
(塩小さじ1/4)
にんにく1/3かけ
エクストラバージンオリーブ油大さじ3
小さじ2
砂糖小さじ1/2
レモン汁小さじ2
しょうゆ小さじ1/3

作り方

スペイン風いかリング

1
するめいかの胴は腹ワタをとり除き、水で洗う。水気をふき皮をむいて1cm幅の輪切りにする。エンペラは1cm幅に切る。
2
1のいかに、すりおろしたにんにく、ベーキングパウダー、塩、こしょうをからめて10分おく。
3
卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に水、塩を合わせて、泡立器でよく混ぜ、小麦粉とパセリのみじん切りも加えてさっくり混ぜる。
4
別のボウルに卵白と塩少々を入れて泡立器で固く泡立て、3に加えてさっくり混ぜる。
5
いかの水気をふき、小麦粉大さじ3をまぶし、4の衣をからめて180℃に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。

にんじんサラダ

1
にんじんは、5cm長さの細切りにしてボウルに入れる。塩をまぶし、10分ほどおいてから固く絞ってボウルにもどす。
2
1にすりおろしたにんにくとエクストラバージンオリーブ油、酢、砂糖、レモン汁、しょうゆを加えてよく混ぜ、器に盛る。