材料（4人分）
| えび(殻つき・無頭) | 16尾(320g) |
|---|---|
| （塩、こしょう各少々 紹興酒大さじ1） | |
| チンゲンサイ | 1株(200g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ3 |
| ●片栗粉 | |
作り方
- 1
- えびは節目2～3か所に竹串を入れて背ワタをとり、片栗粉と少量の水を使って手で洗い、汚れをとる。汚れがとれたら水気をしっかりきる。塩、こしょう、紹興酒をまぶし、5分ほどおく。
- 2
- チンゲンサイは葉先と葉元に分け、葉先はざく切り、葉元は縦1cm幅5cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。
- 3
- ボウルに塩、こしょう、鶏がらスープの素、ごま油、紹興酒を入れ混ぜ合わせる。
- 4
- 耐熱容器にえび、3、しょうがを入れ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。
- 5
- 4にチンゲンサイの葉元を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱する。
- 6
- さらに5にチンゲンサイの葉先を加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で3分加熱し、器に盛る。