作り方

1

大根は2.5cm厚さに切り、皮を薄くむいて両面に十字に浅い切込みを入れる。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2

フライパンに油小さじ1を熱し、大根を中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、水、酒、塩を入れ、ふたをして弱火で15～20分蒸し焼きにする。

3

豚肉を食べやすい大きさに切る。別のフライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を炒めて火を通す。青ねぎの白い部分を加えてしんなりしたら、しょうがのせん切り、酒、みりん、しょうゆをまわし入れて、照りが出るまで炒める。青ねぎの青い部分も加えて、さっと炒め合わせる。

4

大根に串がすっと通ったら、火を強めて水分を飛ばす。ごま油をたらして両面をこんがりと焼き、器に盛る。3を大根の上にのせ、好みで七味唐辛子をかける。