大根の春巻き (放送日11月14日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 大根はせん切りにする。 |
2 | 干しえびは分量のぬるま湯につけてもどし、やわらかくなったら取り出して刻む。つけ汁はとりおく。 |
3 | 鍋に大根、干しえび、つけ汁を入れて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで15~20分煮る。オイスターソース、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットなどにあけて冷ます。 |
4 | 春巻きの皮は角を手前にしておき、中央よりやや手前に(3)の1/10量を、一文字にのせる。皮の手前と両側を折って、手前からくるくると巻き、巻き終わりに水で溶いた小麦粉をぬってとめる。残りも同様に巻く。 |
5 | 揚げ油を170℃に熱しカラリと揚げ、 油をきって器に盛る。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
大根 | 1/4本(300g) | 片栗粉 | 大さじ1 |
干しえび | 20g | (倍量の水で溶く) | |
ぬるま湯 | 1/2カップ | 春巻きの皮 | 1袋(10枚) |
オイスターソース | 大さじ1 | 小麦粉 | 大さじ1 |
こしょう | 少々 | (水小さじ2で溶く) | |
油 |