レシピ 大根の春巻き
(放送日11月14日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 171114_phot
パリッとした皮の中に、やわらかく煮た大根があり、食感の違いを楽しめる一品。 スティック状なので、おつまみやパーティーメニューとして手軽に食べられます。
   
   
エネルギー
239Kcal
塩分
1.1g
 
作り方
大根はせん切りにする。
2 干しえびは分量のぬるま湯につけてもどし、やわらかくなったら取り出して刻む。つけ汁はとりおく。
3 鍋に大根、干しえび、つけ汁を入れて中火にかけ、大根がやわらかくなるまで15~20分煮る。オイスターソース、こしょうで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、バットなどにあけて冷ます。
4春巻きの皮は角を手前にしておき、中央よりやや手前に(3)の1/10量を、一文字にのせる。皮の手前と両側を折って、手前からくるくると巻き、巻き終わりに水で溶いた小麦粉をぬってとめる。残りも同様に巻く。
5 揚げ油を170℃に熱しカラリと揚げ、 油をきって器に盛る。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
大根 1/4本(300g) 片栗粉 大さじ1
 干しえび 20g  (倍量の水で溶く)
 ぬるま湯 1/2カップ 春巻きの皮 1袋(10枚)
  オイスターソース 大さじ1 小麦粉 大さじ1
  こしょう 少々  (水小さじ2で溶く)