手羽先のトマト煮 ワインビネガー風味 (放送日11月13日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 鶏手羽先は皮目と反対側の幅の広い部分に切り目を1~2本入れ、塩、こしょうをふる。 |
2 | 小玉ねぎは皮をむく。にんにくはみじん切りにする。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鶏手羽先を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、白ワインビネガーをふり、煮立ててアルコール分と酸味を飛ばして、とり出す。 |
4 | (3)のフライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油大さじ1を足す。にんにく、小玉ねぎを弱火で炒め、全体に油がまわり透き通ってきたら、トマトの水煮と分量の水、洋風スープの素を加える。 |
5 | (4)に鶏手羽先を戻し入れ、さらに20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。 |
6 | 器に盛り、パセリをふる。 |
4人分 | |||
食 材 | 数 量 | 食 材 | 数 量 |
鶏手羽先 | 8本(400g) | 塩、こしょう | 各少々 |
塩 | 小さじ1/2 | パセリのみじん切り | 適量 |
こしょう | 少々 | 小麦粉 | |
小玉ねぎ | 8個 | オリーブ油 | |
にんにく | 大さじ1かけ | ||
白ワイン | 1かけ | ||
白ワインビネガー | 大さじ2 | ||
トマトの水煮 (カットタイプ) |
1缶(400g) | ||
水 | 1カップ | ||
洋風スープの素 | 1個 |