レシピ 手羽先のトマト煮
  ワインビネガー風味
(放送日11月13日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 171113_phot
焼いた手羽先に白ワインと白ワインビネガーをふって、風味をプラス。 トマトソースのまろやかな酸味ともよく合います。
   
   
エネルギー
266Kcal
塩分
1.7g
 
作り方
1鶏手羽先は皮目と反対側の幅の広い部分に切り目を1~2本入れ、塩、こしょうをふる。
2 小玉ねぎは皮をむく。にんにくはみじん切りにする。
3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした鶏手羽先を焼く。両面に焼き色がついたら白ワイン、白ワインビネガーをふり、煮立ててアルコール分と酸味を飛ばして、とり出す。
4(3)のフライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油大さじ1を足す。にんにく、小玉ねぎを弱火で炒め、全体に油がまわり透き通ってきたら、トマトの水煮と分量の水、洋風スープの素を加える。
5(4)に鶏手羽先を戻し入れ、さらに20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
6 器に盛り、パセリをふる。


食材
4人分
食 材 数 量 食 材 数 量
鶏手羽先 8本(400g) 塩、こしょう 各少々
 塩 小さじ1/2 パセリのみじん切り 適量
 こしょう 少々 小麦粉
小玉ねぎ 8個 オリーブ油
にんにく 大さじ1かけ
 白ワイン 1かけ
 白ワインビネガー 大さじ2
  トマトの水煮
   (カットタイプ)
1缶(400g)
  水 1カップ
  洋風スープの素 1個