 |
| 1 | いかに酒をかけ、5分ほどおいて水気をよくふき、ざく切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。シューマイの皮は3mm幅に切る。 |
|
2 | フードプロセッサーに、いか、しょうが汁、ごま油、マヨネーズ、片栗粉を入れ、粘りがありながらも多少粗さが残っているくらいまでまわす。とり出して長ねぎを混ぜる。 |
|
3 | 直径18～20cmの耐熱容器の内側に油少々をぬって、(2)を入れて平らに広げる。シューマイの皮を全体にのせ、水小さじ1を手にとり、皮全体にかける。 |
|
4 | アルミ箔(幅30cmほど)を長さ60cmほどにカットし、幅が3等分になるように三つ折りにする。 |
|
5 | フライパン(直径26～28cm)に割った割り箸を離しておき、水1と1/2カップを入れ、(4)のアルミ箔の中心がフラ イパンの中央にくるようにのせ、(3)の器をのせる。ふたをしてアルミ箔をふたに沿わせるように折り曲げ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、12分ほど蒸して火を通す。途中、湯がなくなりそうなときは足す。 |
|
6 | クコの実をぬるま湯でもどす。 |
|
7 | フライパンから器を取り出してシューマイを食べやすく切り、クコの実をのせる。好みで酢やしょうゆ、練り辛子をつけて食べる。 |
|
