レシピ17/11/08

めんの表面がパリッとなるよう炒め焼きにして、香ばしさをプラス。野菜は加熱しすぎないようにして、シャキシャキとした歯ごたえを残しましょう。


1	豚肉は3cm長さに切る。
2	白菜はざく切り、玉ねぎは縦薄切り、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。
3	木くらげは水につけてもどし、大きいものはちぎる。
4	フライパンに油大さじ1を熱し、ほぐした中華蒸しめんを入れて中火で炒め焼きにする。
5	炒め鍋に油大さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わってきたら(2)、(3)を加え、強火で軽く炒める。
6	(5)に水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを加えてひと煮する。
7	水溶き片栗粉を(6)にまわし入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油とうずら卵を加えてひと煮して火を止める。
8	器に(4)を盛って(7)のあんをかけ、好みで紅しょうがをのせる。